綠量無窮 | 含牛肉細胞更環保營養 “肉質米”耐飽解糧荒

研究人員表示，每生產100克蛋白質，雜交水稻預計會釋放6.27公斤二氧化碳，而生產牛肉則要釋放8倍的二氧化碳，達到49.89公斤。

研究人員樸素賢（譯音）解釋：“我們通常從牲畜中獲取所需的蛋白質，但牲畜生產消耗大量資源和水，並釋放大量溫室氣體。”

她說：“想像一下從細胞培養的蛋白質米中獲取我們所需的所有營養。大米已經具有很高的營養水平，但添加來自牲畜的細胞可以進一步提高它。”

她表示，沒想到細胞在水稻中生長得這麼好。現在可以看到這種以穀物為基礎的混合食品的無限可能。

每公斤RM10比牛肉便宜

延世大學的“雜交米”的價格也比牛肉便宜，每公斤“雜交米”約2.23元（美元，下同，約10令吉）；每公斤牛肉約14.88元（約71令吉）。

今次不是第一次研究在實驗室培植肉類產品，新加坡早前已開始出售全球首款培植雞肉。英國有學者認為這類研究有助發展更健康、對氣候無害的飲食，但仍需時讓公眾接受。

英國營養基金會的貝尼拉姆指出，開發一種支持人類和地球健康的飲食是一項重大挑戰。這項研究展示了一種創新方法，可以為解決方案做出貢獻。但研究結果表明，米的蛋白質含量增加幅度相對較小，而大米並不是一種高蛋白食品。因此，如果這項技術要用作傳統動物產品的替代蛋白質來源，還需要進一步的工作。