发布: 7:00am 22/02/2024

阿蓟／快来解锁清真肉干——叮叮（Dendeng）

作者：阿蓟（文字工作者）

过年前，马来企业家兼网红Khairul Aming在TikTok创下3分钟狂卖8万份dendeng、破百万令吉的超狂业绩，轰动全国，也让只会吃仁当（rendang）的我们多认识了一道马来美食……

源自印尼米南加保族的传统美食dendeng，中文媒体把它叫作“清真肉干”，可是左看右看，阿明卖的dendeng跟我们吃的肉干完全是南辕北辙。

我们的肉干是一片片的，是干的，油油亮亮的，而阿明卖的dendeng不是片状的，它像捶打过的肉，带着浓油赤酱，乍看有点像浓黑版的肉臊。

于是有人认为把dendeng称为肉干是不对的，应该叫肉酱才对，但翻查字典，字典上的注解是“经调味和干化的薄肉片”（daging tipis yang dirempahi dan dikeringkan）──dendeng确确实实是肉干没错……（阅读全文）

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