【我與龍】龍年龍餅賀新歲/迪蘭（八打靈再也）

新年咯！龍年的主角當然是母親自制的龍餅。龍餅就是龍形狀的金黃奶油酥餅。母親每個新年都會為客戶烘焙年餅，例如龍餅、花生餅、芽菇餅等，今年的龍餅自然更受客戶的青睞，許多訂單都指定要專屬龍年的龍餅。

現代人多購買現成的年餅，以致很多人都對年餅的製作毫無概念。我們家卻例外，我們每年都會幫忙母親做年餅，即有成就感又可一起體驗烘焙的歡樂。兄弟姐妹一同挽起袖子做餅，也藉此想當年，非常溫馨感人。

母親對龍餅很有要求。她從12月就開始接獲訂單，現在依然在廚房忙碌著以在過年前交貨！她說，自制龍餅最大的好處就是可根據顧客要求調整，以他們的口味為準，材料也在掌控之內。我們在幫忙母親制餅時，也為客戶加入麥芽、巧克力、鳳梨，以增添龍餅的風味。

製作龍餅的材料簡單，不過是牛油、糖粉、香草粉、自發麵粉和粟粉。首先將牛油、糖粉、香草粉和鹽拌打均勻，然後加入自發麵粉和粟粉，拌勻成一軟團。過後取出麵糰用星型花嘴在烤盤上壓出S型，按入蔓越莓當作龍眼睛。最後用160度火烤15分鐘。

我愛龍餅的酥脆，饞嘴得一口氣可吃上一大罐。有時做了龍的造型，卻感覺形狀有點怪，妹妹說比較像條肥胖的蛇！可能這麵糰我用了比較大的花嘴，結果把麵糰壓得太粗壯。龍眼有時我們會用粉紅色的彩糖，感覺一樣立體可愛。

母親不分晝夜，只望透過一雙巧手製作充滿傳統味道的年餅。她早期是用炭燒製作的，過程很辛苦，隨時代的進步，現在已有許多烘焙儀器，因此輕鬆多了。她說，剛開始需先學習烘焙基本功，並不斷從中研究和改進。目前熱賣的龍餅都是後期的作品，也偏向低糖低卡，以符合現代人的健康觀念。

“顧客對龍餅愛不釋手和訂單的增加，都是很大的滿足感，即使過程很累，可是都很享受。”顧客的開心滿意就是她在新的一年裡最大的鼓勵！