【重拾新村生活法】黃秀儀／象徵長壽平安的芥菜
過年的餐桌上總有一碗或一盤帶有好兆頭的蔬食，如錦繡菜（各種蔬菜、豆、菇等組成，意即十全十美）、芥菜（苦盡甘來，平安長壽）、生菜（生財）及芹菜（ 勤勞）等等。 而過年吃芥菜則帶有“長壽平安”的寓意，因此不單是籍貫客家人的“年菜”，亦是芥菜愛好者的必吃品。
老實說，帶有苦味的芥菜不是每個人都喜歡。 但喜歡吃芥菜者，必然也是喜歡這種苦味，才能甘之如飴。
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至於怎樣減少芥菜的苦味，方法簡單。 即烹調時間長一點，久一些，像煮逾半小時、45分鐘，甚至1個小時就行了。 福建人常煮的“菜尾”、芥菜番薯湯與芥菜飯便是很好的例子。 這亦是母親烹煮芥菜的經驗。
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