阿薊／像極了湯泡粥的Moi sup

吃潮州糜，有各式各樣豐儉由人的鹹雜小菜，Moi sup則簡樸得多，配菜都是湯裡撈起來的現成的料。譬如煮牛肉湯，熬湯的牛肉、牛肚和牛筋切片就成了配菜，再加香芹菜、油蔥酥、菜脯碎、炸江魚仔等提味添香……

馬來友族也是有吃粥的，我的馬來粥初體驗是東海岸馬來人的Nasi air，一般在賣吉蘭丹湯麵（Mee celup）的檔口裡都能吃到，它像是水太多煮爛了的飯或是水太少煮幹了的粥，上面撒一把炸江魚仔，加白切牛肉和牛雜、菜脯碎、油蔥酥、芹菜、鹽、糖、桔子汁和自調醬汁等，最後澆上牛雜湯，不太像粥，而像湯泡飯。

後來在吉打馬來人開的北部牛肉米粉湯（Bihun sup utara）檔裡吃到第二碗馬來粥品──Moi sup，沒錯，“moi”這個字正是從潮州人的糜（muê）借過來的，雖然也可以叫Bubur nasi sup，但北方的馬來同胞更習慣叫它Moi sup！

吃過兩款馬來粥品後，發現它們都是由白粥、肉湯、配料和辣椒醬4大成分組合而成，粥和湯必須分開煮，所以，粥是白粥，湯是肉湯，吃的時候再混在一起。因為之後要加湯，所以粥一定要煮得稠一點，粥太稀的話，加了湯就找不到粥了！

吃潮州糜，有各式各樣豐儉由人的鹹雜小菜，Moi sup則簡樸得多，配菜都是湯裡撈起來的現成的料。譬如煮牛肉湯，熬湯的牛肉、牛肚和牛筋切片就成了配菜，煮雞湯的話，配菜就是煮湯的雞肉切絲，另外再加香芹菜、油蔥酥、菜脯碎、炸江魚仔等提味添香……（閱讀全文）

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