食品安全的未来：优化精油 增强抗菌活性

在过去的20年里，食品行业采用混合物的做法越来越多，这让人想起了古代利用草药治疗各种疾病的做法，尤其是精油已经成为了一种替代传统药物的选择，与一些传统药物相比，精油对广泛范围的病原体具有有效作用，包括那些导致食品腐败的病原体。

在抗微生物药物耐药性的探索中，研究人员一直在探索新的方法，如噬菌体疗法、细菌素和抗微生物肽。此外，人们对重新审视先前放弃的抗生素候选药物以及开发新的抗生素产生了新的兴趣，重点放在天然和合成来源上。

英迪国际大学联合其他研究员开展项目

英迪国际大学数据科学与信息技术院系的吴康馼教授及其来自马来西亚、摩洛哥和沙地阿拉伯的合作研究员开展了一项开创性的研究项目。他们的研究旨在显示甜橙、黄皮树脂和柠檬桉树精油的联合抗菌力量。这些精油不仅因其烹饪用途而受到赞誉，还因其药用功效而闻名。

吴康馼教授解释：“植物的不同部位产生具有不同生物活性的挥发油（精油），包括抗菌和抗真菌特性。这些特性使它们有望成为传统抗生素的替代品。”他补充，这3种精油因其广泛的健康益处和药理特性而受到认可，包括抗氧化、抗病毒、抗糖尿病、镇痛和杀虫效果。值得注意的是，它们的挥发油对食品变质中的几种微生物菌株具有强大的抗菌活性。

精油可替代商业药物和化学防腐剂

研究发现，这些精油的抗菌功效随其化学成分的浓度而变化。甜橙、黄皮树脂和柠檬桉树精油的2%混合物成功抑制了某些微生物种的生长。

研究团队发现了这些精油的特定组合，以及精确的百分比，最佳地抑制了白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌等病原体的生长。

当这两种或三种精油组合在一起时，会增强其抗菌活性，为微生物控制提供了强有力的解决方案。值得注意的是，研究确定了4种对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌有效的最佳混合物，所有这些混合物的最佳配比几乎相同。

这些最佳组合，以柠檬桉树精油、黄皮树脂和甜橙精油的百分比，提出了一种可行的替代商业药物和化学防腐剂的选择。这尤其重要的是，因为传统抗菌剂失去了对越来越多的微生物的效力，导致严重的传染性疾病和食品变质。

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