陈欣怡医生.不是我的那杯茶

随餐时喝一杯温水或冰水是最好的选择。下次到茶餐室向老板娘说医生说我只能喝白开水，不知道对方能接受吗？

近日茶餐室的茶水风波闹得沸沸扬扬。大家都在纠结吃饭时要不要点杯茶水？有个朋友问我从健康的角度来谈吃饭喝水正确吗？这是一个好问题，很多人都有听说过以下警告：“吃饭前不要喝水，否则会稀释胃酸，影响酶工作。”这个说法是真的吗？我先揭晓答案。随餐喝水没有问题。

其实只要了解人体的pH值就能知道答案。pH值低的物质为酸性，而pH值高的物质为碱性。纯净水为中性，pH值大约为7。胃酸主要为盐酸。在消化过程中酸分泌最高时，胃的pH值将接近1，与电池酸度一致。这有助于杀死大多数病原体，并进一步分解食物。

人体每天生产约1500毫升盐酸。假设进食的特定时刻胃中有约100毫升的盐酸，我们饮用了900毫升水（约四杯水），可以得出结果为喝900毫升水会使pH值增加0.8-1.8。要使胃部pH值变化至3.5以上，让胃蛋白酶原无法正常工作的酸度值，则必须喝50.5升水。

没错，50.5升！您能喝得了这么多水吗？所以在餐前或在用餐时，喝一杯水并不会对消化产生明显影响。喝水对胃酸的浓度和消化酶的稀释作用非常有限。当食物干燥或粗糙时，适量喝水、汤或粥有利于吞咽和消化。

另外，喝水有助于控制饱腹感，有时我们感觉饿是因为缺水，养成吃饭前喝水的习惯可以帮助减少进食量。当身体喝足水后，代谢会更顺畅，有助于更清楚地感知身体发出的饥饿信号，避免因渴而被误解为饥饿。