陳欣怡醫生.不是我的那杯茶

隨餐時喝一杯溫水或冰水是最好的選擇。下次到茶餐室向老闆娘說醫生說我只能喝白開水，不知道對方能接受嗎？

近日茶餐室的茶水風波鬧得沸沸揚揚。大家都在糾結吃飯時要不要點杯茶水？有個朋友問我從健康的角度來談吃飯喝水正確嗎？這是一個好問題，很多人都有聽說過以下警告：“吃飯前不要喝水，否則會稀釋胃酸，影響酶工作。”這個說法是真的嗎？我先揭曉答案。隨餐喝水沒有問題。

其實只要瞭解人體的pH值就能知道答案。pH值低的物質為酸性，而pH值高的物質為鹼性。純淨水為中性，pH值大約為7。胃酸主要為鹽酸。在消化過程中酸分泌最高時，胃的pH值將接近1，與電池酸度一致。這有助於殺死大多數病原體，並進一步分解食物。

人體每天生產約1500毫升鹽酸。假設進食的特定時刻胃中有約100毫升的鹽酸，我們飲用了900毫升水（約四杯水），可以得出結果為喝900毫升水會使pH值增加0.8-1.8。要使胃部pH值變化至3.5以上，讓胃蛋白酶原無法正常工作的酸度值，則必須喝50.5升水。

沒錯，50.5升！您能喝得了這麼多水嗎？所以在餐前或在用餐時，喝一杯水並不會對消化產生明顯影響。喝水對胃酸的濃度和消化酶的稀釋作用非常有限。當食物乾燥或粗糙時，適量喝水、湯或粥有利於吞嚥和消化。

另外，喝水有助於控制飽腹感，有時我們感覺餓是因為缺水，養成吃飯前喝水的習慣可以幫助減少進食量。當身體喝足水後，代謝會更順暢，有助於更清楚地感知身體發出的飢餓信號，避免因渴而被誤解為飢餓。