火鍋裡的愛恨情仇/邁克（金寶）

我享受火鍋讓許多美味匯聚的歡騰時刻。琳琅滿目的食材一起放在鍋裡煮熟，盪漾出期許中的人間美味。現在連火鍋湯底選擇也呈多樣化，從清湯、番茄湯、藥材湯、雞湯、豬骨湯、牛肉湯、咖哩湯、海鮮湯、玉米湯、酸菜湯到麻辣湯。到臺灣尋訪美食時，我發現還有在大馬這裡從未吃過的大腸臭臭鍋、豆奶鍋呢！真是千奇百怪，只要你想得出來都會出現成為拉攏顧客的火鍋名單上，依據個人口味好愛百花齊放。

火鍋老闆懂得變通，樣式自然五花八門，無論中式、日式，還是韓式，單純、最原始的吃火鍋方式，其實詮釋健康的飲食法門。把食材放進滾燙的鍋裡稍微煮一煮， 沒高溫油炸的不飽和脂肪，一般的肉類食指一算就有雞肉、豬肉、牛肉，偶爾還有羊肉，海鮮類則有魚、蝦、蟹等等，加上豆腐、蘑菇和蔬菜，平民食材，營養卻獲得充分補助。個人體驗，常吃火鍋，容易上火，不去運動的話，體重更會快速飆升，不及時搶救就此恨綿綿無絕期了。

約吃火鍋擺平恩怨

吃火鍋終究有必要善於選擇食材。首先必須掂量什麼才是對自己真正有益的食物。有些加工食材，雖然看起來極是美味，實際上一點也不健康，熱量高，又營養價值極低，徒增身體代謝的負擔。此舉如同維持人與人之間的關係，考慮清楚什麼是你想擁有的、什麼是你該捨棄的、什麼又是你必須牢牢捉住的，以智慧調和而取得圓融，進而邁向文明的康莊之道。吃著火鍋，慢慢從中領悟的人生哲理。

最具有馬來西亞特色的便是馬六甲沙爹朱律 （Satay Celup），沙爹醬火鍋。一般的火鍋材料，如肉類、海鮮和蔬菜，丟進沸騰的沙爹火鍋裡沾一沾，品嚐起來別具風味。這種沙爹火鍋的特色在於其特製的沙爹醬料，主要由幹辣椒、花生、黃姜、香茅等製成的沙爹醬，洋溢濃濃的南洋特色，熬煮時的材料比例也深深影響火鍋的美味。馬六甲目前有多間沙爹朱律，味道都各具風格，視乎食客喜歡怎樣的口味而選擇心中所愛，偏甜還是偏辣。

記得那年的某個雨季，朋友帶我們到馬六甲吃沙爹朱律火鍋。大夥兒坐在木製的小椅子上，蹲著吃火鍋，感覺還挺新鮮。只是世事無常，最讓人感嘆的便是遍插茱萸少一人，約了兩三知己，卻發現其中感情最要好的那個已經離開了我們。

火鍋是有靈魂的，呼喚我們的食慾，將我們的味蕾帶進天堂。此刻的他應該在天堂享受他喜愛的麻辣火鍋吧？

世態炎涼，人情複雜，冤家宜解不宜結，世上哪有過不去的坎呢？如果兩人不小心結下恩怨，就約吃一次火鍋擺平，一次不夠，便再吃一次，讓火鍋解除彼此心中堆積的怨恨糾結，與其麻辣人生，不如清湯掛麵。至今，最讓我難忘的是在金馬侖山上吃到的迷你巧克力火鍋，鮮紅的草莓沾著巧克力，酸甜混合，創造另一種舌尖上的獨特思念。

單身，最讓自己咬牙切齒的不過是，寒冷孤清的夜晚，孤枕難眠，突然收到老朋友從國外傳來一張擺了滿桌美食的照片，留言道：“今晚我和情人一起吃火鍋，你呢？” 有情皓月憐孤影，梧桐更兼細雨，到黃昏，點點滴滴。就算一個人，我也得努力讓自己過得幸福，美食讓我跟這個既陌生且熟悉、想疏遠又得靠近的大千世界產生僅有的聯繫。

細雨綿綿，煙火嫋嫋；歲月無聲流逝，赤子情懷是否如初？日月更迭，星移斗轉，但願吃火鍋的情不移、愛不變。

你有空嗎？今晚我想約你一起吃火鍋，勿太匆匆。