印尼椰子發酵餅 曾毒死萬人

（雅加達29日綜合電）寶林茶室中毒案死者經解剖後驗出米酵菌酸，是臺灣首見。印尼早在1895年就有人食用傳統椰子發酵餅後，因米酵菌酸中毒死亡案例，直至1977年因而中毒死亡人數高達近1萬人，印尼當局已禁止生產這項食品。

有關米酵菌酸（Bongkrekic Acid）的報道和期刊，主要都是有關傳統椰子發酵餅（Tempe bongkrek）。主流媒體《羅盤報》曾以“椰子發酵餅，中毒與死亡的悲傷史”作為標題報道指出，椰子發酵餅是種歷史悠久、會致命的食物，主要作法是椰子渣磨碎後發酵所製成的餅狀物。

這種來自中爪哇馬士縣的傳統食物，在19世紀期間是貧窮家庭的最愛，因為當時經濟蕭條，馬士縣居民購買力下降，許多人因買不起健康食物，轉而購買廉價食品。

不過，在1895年、1931年和1937年，仍由荷蘭人統治的印尼爆發因椰子發酵餅而中毒死亡事件，直至1977年，因食用椰子發酵餅中毒死亡共達約1萬人。

報道說，研究人員1933年發現，人們中毒死亡的原因是因為椰毒假單胞菌（Pseudomonas cocovenenans），這種毒物會導致人類心臟功能受損。

根據印尼線上雜誌《Historia》指出，印尼當局已於1962年禁止生產椰子發酵餅，只是椰子發酵餅中毒事件持續至80年代，1988年因椰子發酵餅中毒死亡共有37人。

專研食品科學的印尼西里旺義大學講師卡法去年針對米酵菌酸發表一篇研究報告表示，傳統椰子發酵餅產生的米酵菌酸會導致食物中毒，並造成器官衰竭而死亡。