寶林茶室中毒事件 | 椰漿成新風險？專家：難排除可能性

(臺北31日綜合電)寶林食物中毒案至今僅在患者體內驗出“米酵菌酸”，粿條、香蘭葉、在來米粉等皆未被驗出含米酵菌酸。在上週六(3月30日)通報案例中，新增食用非粿條或河粉食品，為“咖哩仁當椰香飯”，料理使用到的“椰漿”恐成新的疑似汙染源。專家指出，椰漿非發酵品，產生米酵菌酸的機率相對低，不過仍無法完全排除可能性。

臺灣聯合報星期日報道臺北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，寶林中毒案已經可以確定是“米酵菌酸”引起的中毒事件，這種毒素必須要在富含脂肪酸的食物，如椰子、玉米、木耳、銀耳等，並處於中性ｐＨ值、低鹽以及潮溼溫暖的環境中，才能大量孳生。

楊振昌表示，過去發現米酵菌酸的食物，都是“發酵”的產品，如發酵的椰子或玉米等，而咖哩仁當椰香飯所使用的食材幾乎沒有發酵製品，即使椰香飯有用到椰漿，初步瞭解非發酵品，除非製造時就已汙染，否則椰漿開罐後使用再引起米酵菌酸的機率低，而咖哩屬於高鹽食物，米酵菌酸也難生成。

楊振昌表示，食藥署未蒐集到患者當時食用炒粿條等檢體，導致目前被高度懷疑汙染米酵菌酸的食材，採檢結果都是陰性，也讓民眾恐慌。他認為，有一定的機率會在食材中找不到任何米酵菌酸，環境採檢也可能因為採檢時間較晚，或米酵菌酸在環境中濃度不足，最終也採陰，使這起事件成了只有患者體內有米酵菌酸的懸案。

有關咖哩仁當的檢驗結果最快會在星期日出爐，臺灣衛福部次長王必勝指出，整起案件雖擴及分店，但仍屬寶林體系案情未外擴。

王必勝指出，這份報告相當關鍵，若沒有驗出米酵菌酸，會傾向認為是另外的事件，但若有驗出，就要釐清是店中哪裡出問題。

王必勝說，米酵菌酸無法用下毒方式處理，仍待檢方偵辦釐清。