阿蓟／开斋节到了，你吃Lemang了吗?

一直以为竹筒饭就是竹筒饭，玩不出什么花样，查了一下才赫然发现有蕉叶、柊叶甚至猪笼草版的竹筒饭，叫人瞠目结舌。没错，是猪笼草，马来语叫Lemang Periuk Kera，把糯米酿入猪笼草内蒸熟食用，据说几年前在彭亨、柔佛等地风行过一阵子，后来被环保之士讨伐才冷淡下来。

一般的竹筒饭都是蕉叶竹筒饭，也就是竹筒内围一圈香蕉叶，防止糯米黏在竹子内壁，烤好后再剖开竹子，取出香喷喷的饭。蕉叶香则香矣，但质地柔软容易撕裂，所以就有人弃蕉叶取柊叶（Daun lerek），我就是冲着“柊叶”，山长水远跑到鹅唛谷买竹筒饭的！

柊叶有长长的叶柄，叶片形状像香蕉叶，但十分厚实坚韧，表面光滑无细毛，无毒无异味，叶片够大，适合用来包裹食物，质地够坚韧，受得住长时间高温烹煮而不烂，不管是包粽子还是做竹筒饭，都是最佳选择。

制作竹筒饭时，柊叶的长柄留在竹筒外，饭烤好后，轻拉叶柄，竹筒饭就好像金蝉脱壳，轻易滑出竹筒外，一整条完美无缺。柊叶虽然不再青绿，但依然坚韧得很，刀子切下时还可以听到脆响……（阅读全文）

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