阿薊／開齋節到了，你吃Lemang了嗎?

一直以為竹筒飯就是竹筒飯，玩不出什麼花樣，查了一下才赫然發現有蕉葉、柊葉甚至豬籠草版的竹筒飯，叫人瞠目結舌。沒錯，是豬籠草，馬來語叫Lemang Periuk Kera，把糯米釀入豬籠草內蒸熟食用，據說幾年前在彭亨、柔佛等地風行過一陣子，後來被環保之士討伐才冷淡下來。

一般的竹筒飯都是蕉葉竹筒飯，也就是竹筒內圍一圈香蕉葉，防止糯米黏在竹子內壁，烤好後再剖開竹子，取出香噴噴的飯。蕉葉香則香矣，但質地柔軟容易撕裂，所以就有人棄蕉葉取柊葉（Daun lerek），我就是衝著“柊葉”，山長水遠跑到鵝嘜谷買竹筒飯的！

柊葉有長長的葉柄，葉片形狀像香蕉葉，但十分厚實堅韌，表面光滑無細毛，無毒無異味，葉片夠大，適合用來包裹食物，質地夠堅韌，受得住長時間高溫烹煮而不爛，不管是包粽子還是做竹筒飯，都是最佳選擇。

製作竹筒飯時，柊葉的長柄留在竹筒外，飯烤好後，輕拉葉柄，竹筒飯就好像金蟬脫殼，輕易滑出竹筒外，一整條完美無缺。柊葉雖然不再青綠，但依然堅韌得很，刀子切下時還可以聽到脆響……（閱讀全文）

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