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![斋戒月市集清真肉干爆红!马来摊主:华裔祖母秘方](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/04/e6968be68892e69c88e5b882e99b86e6b885e79c9fe88289e5b9b2e78886e7baa2efbc81e9a9ace69da5e6918ae4b8bbefbc9ae58d8ee8a394e7a596e6af8de7a798.jpg)
(新山7日讯)马来女子看准清真肉干商机,在斋戒月市集摆摊烤卖,瞬间成为斋戒月市集最火红的美食之一!
清真肉干摊主娜莉法依扎在安莎娜广场的斋戒月市集中摆摊营业,祖传秘方制作的牛肉干也大受欢迎。
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她透露,她的祖母是华裔,而其秘方是从祖母所流传下来,让她得以将肉干美食发扬光大。
38岁的娜莉坦言,肉干的配方和做法很繁杂,一旦没有拿捏好就完全做不出令人垂涎三尺的牛肉干。
“很少马来人能够掌握到这道食物的精髓,因为太考功夫了。”
她说,在制作牛肉干的过程中,除了需要彻底将肉搅碎,还得透过调味料腌制至少2天,然后才能将肉压成薄薄的四方肉饼状,再放到碳炉上烧烤。
“我和妹妹花了将近3年的时间,才学到祖母所传授下来的技巧。”
来自新加坡的食客安曼索在接受英文报章《新海峡时报》访问时表示,她常会到该广场的斋戒月市集购买美食,不容错过的美食就是清真肉干。
“它和平时吃的牛肉干(Dengdeng)最大的差别就是来自口感,前者卖的牛肉干肉汁较多,味道更佳。”
“摊主现场烧烤牛肉干的味道,更是在整个市集中都能闻到,只要闻到香味,民众一定会闻味而到,同时也对它欲罢不能,一定会买来吃。”
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