張麗珠 | 吃花
以花入饌自古有之，看到寶珠美麗的榴槤花料理，也來細數生活中的花味。最好吃的花，於我來說是火炬花或姜花。沒有了這朵花，讓人慾罷不能的亞參叻沙，娘惹咖哩等等，就失了魂……
進入4月份，五湖四海的榴槤之友，陸續發出到訪吉時的詢問。一一答之，同時稍加留意喜愛的榴槤園主的動態消息。
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榴槤結果前的3月，住在浮羅山背烏橋頂高山上的榴槤園主寶珠，把自家園裡掉下的榴槤花，做了好幾樣料理。這是她多年前獲砂拉越朋友教落的花餚。學會之後，每年滿心期待榴槤收成前，好好吃花。
從榴槤開始冒出花芽，一直到結果成熟，全程約四個半月。3月份是榴槤花盛放的季節，期間掉下的花朵，既可完成落紅不是無情物，化作春泥更護花的命運角色，也可成為盤中餐。
寶珠的順發榴槤園，種出非常優秀的高山紅蝦。聽她說榴槤花，既有畫面感，又帶療愈。她說，榴槤花有獨特香氣，花香瀰漫滿山。早晨時分，經過榴槤園得放慢腳步，感受一天中此時花釋放的最大香氣，還要記得大口呼吸，以獲滿滿能量。
她把掉下的榴槤花收集，挑走花蕾上帶黏液的花粉，再把花朵洗潔，就可做成不同口味的花餚。每日開伙的她，把榴槤花以蒜米清炒、伴以參巴蝦米江魚仔、煮成泰式東炎、拌作泰式kerabu、烹調成咖哩，甚至粉炸成日式天婦羅。寶珠十分感恩東馬朋友教會了她如何吃榴槤花。
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以花入饌自古有之，已不足為奇。看到寶珠美麗的榴槤花料理，也來細數生活中的花味。日常餐桌上的花，清炒菜心花我特別喜愛。燒肉炒韭菜花，亦惹味下飯。椰菜花如果不炒成菜或木磨成濃湯，見到年輕人開始將它包裝成花束送人，具創意又不貴，其實很划算。
粗生粗長的洛神花，煮成冷熱飲料，喝完總讓人胃口大開。如果飲料餐單上有菊花和洛神花，我還是會選後者。蝶豆花的藍，開出了一桌的美豔的靛藍，不管是做成甜點糕粿，還是做成南洋味道菜餚，我都無法抵擋，一定幫襯。
臺灣朋友最近送來的柚子花茶，淡淡柚香，做成冷泡，喝下清爽。不起眼的柚花，至少比起市面上那些染得完美粉紅，香精搶味的玫瑰花茶，良好太多。
最好吃的花，於我來說是火炬花或姜花。沒有了這朵花，讓人慾罷不能的亞參叻沙，娘惹咖哩等等，就失了魂。香蕉花和黃姜花本身也很美，做野菜料理的朋友喜歡把它做成沙拉，推薦給我們這些需要抗氧化食物的大齡朋友。
這樣算一算，平日也吃了好多花，說出來似乎浪漫，解讀起來也感覺充滿地域和土地的連接之美。無奈吃花無法以形補形，並不會吃出花容月貌。
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