張麗珠／吃花

以花入饌自古有之，看到寶珠美麗的榴槤花料理，也來細數生活中的花味。最好吃的花，於我來說是火炬花或姜花。沒有了這朵花，讓人慾罷不能的亞參叻沙，娘惹咖哩等等，就失了魂……

進入4月份，五湖四海的榴槤之友，陸續發出到訪吉時的詢問。一一答之，同時稍加留意喜愛的榴槤園主的動態消息。

榴槤結果前的3月，住在浮羅山背烏橋頂高山上的榴槤園主寶珠，把自家園裡掉下的榴槤花，做了好幾樣料理。這是她多年前獲砂拉越朋友教落的花餚。學會之後，每年滿心期待榴槤收成前，好好吃花。

從榴槤開始冒出花芽，一直到結果成熟，全程約四個半月。3月份是榴槤花盛放的季節，期間掉下的花朵，既可完成落紅不是無情物，化作春泥更護花的命運角色，也可成為盤中餐。

寶珠的順發榴槤園，種出非常優秀的高山紅蝦。聽她說榴槤花，既有畫面感，又帶療愈。她說，榴槤花有獨特香氣，花香瀰漫滿山。早晨時分，經過榴槤園得放慢腳步，感受一天中此時花釋放的最大香氣，還要記得大口呼吸，以獲滿滿能量。

她把掉下的榴槤花收集，挑走花蕾上帶黏液的花粉，再把花朵洗潔，就可做成不同口味的花餚。每日開伙的她，把榴槤花以蒜米清炒、伴以參巴蝦米江魚仔、煮成泰式東炎、拌作泰式kerabu、烹調成咖哩，甚至粉炸成日式天婦羅。寶珠十分感恩東馬朋友教會了她如何吃榴槤花。

以花入饌自古有之，已不足為奇。看到寶珠美麗的榴槤花料理，也來細數生活中的花味。日常餐桌上的花，清炒菜心花我特別喜愛。燒肉炒韭菜花，亦惹味下飯。椰菜花如果不炒成菜或木磨成濃湯，見到年輕人開始將它包裝成花束送人，具創意又不貴，其實很划算。

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