私房好菜 | 蒸炒煎煮 難不倒21歲小夥 兒掌勺 家常菜暖家人胃

“在行管令期間，我還和媽媽及弟弟一起製作香蕉蛋糕和煮糖水，接著在中學畢業時做餅乾送給老師，開始接觸到烘焙的領域，覺得與下廚的感覺截然不同，需要更多的技巧和耐心。”

他認為，會下廚煮幾道菜可以讓父母更為放心，尤其是父母在外工作時，不用擔心在家的兩個孩子餓著，何況現在科技發達，許多網絡教學視頻隨手拈來，勤勞學習一定可以成功。

“只要家裡有菜、有肉、有面、有米，我們兄弟倆就可以為自己弄出一餐，一開始只是為了吃飽，味道方面可能有些欠缺，後來慢慢有了要求，儘可能煮得豐富些，吃得也滿足些。”

他笑說，本身很愛吃，總喜歡吃到美味可口的食物，這點對烹飪有很大的幫助；因此，他讀中學的目標很明確，畢業後就往“吃’的方面學習。

餐廳打工學習烹煮

2021年中學畢業後，陳凱羽很自然的就到臺灣修讀烘焙課程，往烘焙蛋糕及製作麵包的路發展。

在學習的過程中又到快餐店和中餐店打工，獲得了在中餐店煮菜餚的學習機會和經驗，打開了更寬闊的烹飪大門。

如今，畢業回國的他已經能做出許多“家常便飯”，並曾經在一家國際火鍋連鎖店擔任短期員工廚師，負責員工的三餐伙食，從中掌握烹煮的技巧，看到大家吃得很開心，自己就很開心。

“能夠時不時擔任家人的私房菜廚師是一種很特別的體驗，回國後第一次下廚煮了一鍋番茄湯，雖然用料簡單，但喜愛喝湯的爸爸嚐了一口後連聲贊好。這是因為我將臺灣工作時學到的調味方式放入湯中，產生了有別於一向來番茄湯的味道，成了爸爸點名的菜單。”

簡單晚餐更顯美味

他說，這次訪問介紹的不是什麼特別的美味佳餚，純粹只是三菜一湯的家常便飯，希望讓家人圍坐一起吃上一頓輕鬆、舒適和溫馨的一餐，簡簡單單最快樂。

“原本還打算弄一道雞肉和豬肉，可是爸爸說簡單的晚餐更顯得美味，不要一次煮太多菜式，如此可以天天有新鮮感。”

他表示，在烹煮前都是和媽媽及弟弟一起準備食材，然後在廚房互相“大小聲說話”，爸爸則時不時走過來問兩句，氣氛很熱烈，就像熱油在鍋裡滾著一般，充滿熱情。

“媽媽會不停給意見和提醒，中學剛畢業的弟弟也在媽媽的調教下，慢慢也會煮上幾道菜。”

盼掌握烘焙技巧

他說，接下來準備往烘焙的方向前進，將所學的發揮在所用的上面，希望用5年時間掌握好烘焙的技巧，然後往更上一層的發展。

“雖然每次下廚都會滿身大汗，備菜時間很長，但只要是自己的興趣就不會有怨言，烘焙工作也是如此，必須細心和創意，才能讓‘作品’顯得不一樣，家人或顧客吃進口中有種溫暖的感覺，這就是‘煮’的可貴！”