張麗珠 | 白色大宅

當新的事物在舊的樓房裡延續，老房子復活了。餐廳的存在，正好讓大家以最輕鬆的吃喝方式，重新去認識發生在瑟福屋的主人、年代和歷史背景的檳城開埠史。歲月淘盡多少人事物，人們在這吃肉喝酒，百年前的圓舞曲似乎還在這不停replay……

週末帶朋友到瑟福屋（Suffolk House）逛。每每站在這白色大宅前，都感覺到歷史是活的，心是景仰的。這趟去，發現主人家在門外種了一排豆蔻樹，樹上已有累累果實。

大宅曾獲聯合國教科文組織頒發“2008年亞太區古蹟榮譽獎”，是檳城開埠者萊特上校的官邸，全馬唯一英印花園洋宅的重要古蹟。自2008年完成修復後，總督官邸輾轉成了供人參觀的一級古蹟。

裡頭的Suffolk House同名餐廳，是我們有重大日子慶賀，才會到步的地方。平日不做／沒本錢進行這種高消費行為，到大宅周邊逛走，看樹看橋看河看牛，足以心曠神怡。

19世紀初建成後，瑟福屋是海峽殖民地政府及上流社會舉辦宴會和聚餐的聚點。它除了是萊特的總督府官邸，萊特還形容它是“花園中的房子”，資料顯示這裡曾經種滿胡椒、豆蔻和丁香。大宅70年代過後逐漸廢置，淪為破屋。荒廢30年，2008年完成修護。

瑟福屋的實際位置是在亞依淡大路上，但是要花點眼力才能找到指示牌。大宅深藏在美以美男子中學後方，躲在樹叢和車水馬龍之後。依據指示牌走，沿路穿過小徑樹林和靜僻的馬日友好協會和馬德友好協會洋樓，視覺豁然開朗。白色大宅在亞依淡河畔拱橋和巨大遮天的雨樹圍繞下，像是明信片風景一樣。

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Suffolk House餐廳主人楊家富是檳城著名的精緻餐飲搞手。他對古建築情有獨鍾，名下幾間餐廳都藏身不同大宅。瑟福屋重生復活後，馬來西亞古蹟保護機構邀請他過來，點名他將這個一級古蹟，添加讓人主動親近的元素，把大宅民間化。

在本地，像他那樣一心把餐飲目標都鎖定在戰前洋樓大宅，將它和精緻餐飲結合的餐飲推手也沒幾人。這個完美主義者眼裡，每一幢戰前建築的設計、架構、顏色和歷史背景，是餐廳的調性。他不想自己的餐廳和別人家的相同，也不喜歡和一般商店靠攏一起。好久以前和他做過訪問，他說的那句“我要的是獨立的餐飲品牌。你要出類挺拔，才能成為焦點”，如雷貫耳。

當新的事物在舊的樓房裡延續，老房子復活了。餐廳的存在，正好讓大家以最輕鬆的吃喝方式，重新去認識發生在瑟福屋的主人、年代和歷史背景的檳城開埠史。歲月淘盡多少人事物，人們在這吃肉喝酒，百年前的圓舞曲似乎還在這不停replay。這不叫幸福，這是福澤。