阿薊／快來認識峇釐島最有名的沙爹——Sate Lilit 肉泥沙爹
Sate Lilit的肉泥不只是剁碎的肉，還混入峇釐島料理的萬醬之本Base genep，這香料糊裡有15種香料，香氣濃烈，極具個性，再加鮮刨椰絲和椰漿，味道十足，不需要醬料就已經很好吃了……
若干年前給小朋友做過一次Sate Lilit，當時剛認識這款沙爹，心裡想，這沙爹太適合小孩吃了──首先它是剁碎的肉，不用擔心咬不動，也不怕噎到，其次，它以香茅或小竹板取代削尖的竹籤，完全可以零風險進食，只要調味時輕手一點，就是完美的幼童食物了！
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但理想很豐滿，現實很骨感，料理小白忙了半天，卻無法讓魚泥黏附在香茅上，最後只好把魚泥做成粗條送烤，烤好後插上香茅，然後跟小朋友說：“這是印尼峇釐島最有名的沙爹，‘Sate假假Lilit’！”
峇釐島沙爹分兩大派，一派叫Sate Asem，是醃肉時用了亞參果的肉串沙爹，另一派就是Sate Lilit肉泥沙爹，用的是肉泥，不是肉塊，跟一般竹籤串肉沙爹長得完全不一樣，讓人很容易一眼認出。
肉的選擇五花八門，最常見的是魚肉和豬肉，也有雞肉、鴨肉、蝸牛、海龜等。沒錯，是海龜肉，那是庫塔Gelora Trisakti的特色沙爹，但隨著環保意識抬頭，海龜肉沙爹已經越來越少見……（閱讀全文）
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