胡须佬／瓦煲菜
看到瓦煲砂锅类料理，就和看到国旗冉冉升起一样，总会情不自禁激动起来：咸鱼鸡粒、海参肉丸、芋头排骨、蚝豉火腩、竹枝羊腩、酸辣泥鳅、咖哩杂菜等。共同点是浓油赤酱重口味……
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感谢主，又是星期五。周末前夕，阳光特别美丽，音乐特别欢悦。这般良辰吉日，最宜吃瓦煲菜。
看到瓦煲砂锅类料理，就和看到国旗冉冉升起一样，总会情不自禁激动起来：咸鱼鸡粒、海参肉丸、芋头排骨、蚝豉火腩、竹枝羊腩、酸辣泥鳅、咖哩杂菜等等等等……共同点是浓油赤酱重口味, 就是大家说的很下饭。也不一定要配米饭的，流行吃法还有配馒头，最经典是福建焢肉配碱水糕。个人少吃碳水类已经很久，把固打留给粿条和啤酒。
现下流行的椰菜花饭，咬劲相近米饭，是配重口味菜肴的米饭代替品。更好的选择是酸种面包或印度的naan或chapati。如果是配咖哩的话，鹰嘴豆泥（hummus）是个人最爱。
好了，说回这家专卖瓦煲菜的有什么选择：招牌是元蹄煲和羊腩煲。其他煲类还有土鸡煲、牛腩煲和火焰老虎粥、火焰水蟹粥。所谓火焰，不过是加很多辣酱。菜名吸睛，老板可以考虑从政。
还有各种火锅配料，可以和以上主角共赴火海，同捞同煲。特别的有羊肉丸、羊肚、鸭血、鸭肠。羊的每个部位都牺牲得有理，看来老板前世和肖羊的有仇。
其他小菜就灿烂了，一看就知道老板是酒鬼：拍青瓜、手抓羊、口水鸡，川风十足。亮点是炸羊肉云吞，还有大马酒鬼的全民酒伴南乳花腩。菜单继续精神分裂：日式甜玉米、karaage炸鸡块、焗扇贝，还古怪又贪心的加了装在小杯里的肉酱意粉。
才3个人，怎么办？提早到的好友已经叫了羊腩和元蹄双至尊。大热天气，先不喝烈酒，拍青瓜配冰冻啤酒最好。皮蛋够溏心，老板说很多人都会打包走。就这样吃了两粒。有人说皮蛋含铅，不可多吃。哦。
还有一大锅猪油渣饭。这玩意几年前莫名兴起，大家都一窝蜂的猪油捞饭。一小碗加几颗油渣，淋几圈酱油就卖个十块八块。这个索命的香喷喷尤物不可多吃，很快生腻，动几下止瘾就好，以免惹祸上身 。
主角元蹄切了厚片，圆润工整，像瑞士蛋卷Swiss Roll，又不像机器干的勾当。嫌其肉不够软腻，反正随着小火炉上，让玉足和小火多培养一下感情，先吃配菜和卤蛋。
羊腩卖相诱人，红汪汪油敦敦的。咬下满口油，肥肉太多，这就有点腻了。要了羊肉的千年佳偶茼蒿烫着吃，不必腐乳酱已经很够味。吃了一半，经理建议可以转麻辣味。应该是加现成的麻辣酱吧，反正吃不下了，让她胡来无妨。
还有很多瓦煲菜，下回天气转凉再来。
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