鬍鬚佬／瓦煲菜
看到瓦煲砂鍋類料理，就和看到國旗冉冉升起一樣，總會情不自禁激動起來：鹹魚雞粒、海參肉丸、芋頭排骨、蠔豉火腩、竹枝羊腩、酸辣泥鰍、咖哩雜菜等。共同點是濃油赤醬重口味……
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感謝主，又是星期五。週末前夕，陽光特別美麗，音樂特別歡悅。這般良辰吉日，最宜吃瓦煲菜。
看到瓦煲砂鍋類料理，就和看到國旗冉冉升起一樣，總會情不自禁激動起來：鹹魚雞粒、海參肉丸、芋頭排骨、蠔豉火腩、竹枝羊腩、酸辣泥鰍、咖哩雜菜等等等等……共同點是濃油赤醬重口味, 就是大家說的很下飯。也不一定要配米飯的，流行吃法還有配饅頭，最經典是福建焢肉配鹼水糕。個人少吃碳水類已經很久，把固打留給粿條和啤酒。
現下流行的椰菜花飯，咬勁相近米飯，是配重口味菜餚的米飯代替品。更好的選擇是酸種麵包或印度的naan或chapati。如果是配咖哩的話，鷹嘴豆泥（hummus）是個人最愛。
好了，說回這家專賣瓦煲菜的有什麼選擇：招牌是元蹄煲和羊腩煲。其他煲類還有土雞煲、牛腩煲和火焰老虎粥、火焰水蟹粥。所謂火焰，不過是加很多辣醬。菜名吸睛，老闆可以考慮從政。
還有各種火鍋配料，可以和以上主角共赴火海，同撈同煲。特別的有羊肉丸、羊肚、鴨血、鴨腸。羊的每個部位都犧牲得有理，看來老闆前世和肖羊的有仇。
其他小菜就燦爛了，一看就知道老闆是酒鬼：拍青瓜、手抓羊、口水雞，川風十足。亮點是炸羊肉雲吞，還有大馬酒鬼的全民酒伴南乳花腩。菜單繼續精神分裂：日式甜玉米、karaage炸雞塊、焗扇貝，還古怪又貪心的加了裝在小杯裡的肉醬意粉。
才3個人，怎麼辦？提早到的好友已經叫了羊腩和元蹄雙至尊。大熱天氣，先不喝烈酒，拍青瓜配冰凍啤酒最好。皮蛋夠溏心，老闆說很多人都會打包走。就這樣吃了兩粒。有人說皮蛋含鉛，不可多吃。哦。
還有一大鍋豬油渣飯。這玩意幾年前莫名興起，大家都一窩蜂的豬油撈飯。一小碗加幾顆油渣，淋幾圈醬油就賣個十塊八塊。這個索命的香噴噴尤物不可多吃，很快生膩，動幾下止癮就好，以免惹禍上身 。
主角元蹄切了厚片，圓潤工整，像瑞士蛋卷Swiss Roll，又不像機器乾的勾當。嫌其肉不夠軟膩，反正隨著小火爐上，讓玉足和小火多培養一下感情，先吃配菜和滷蛋。
羊腩賣相誘人，紅汪汪油敦敦的。咬下滿口油，肥肉太多，這就有點膩了。要了羊肉的千年佳偶茼蒿燙著吃，不必腐乳醬已經很夠味。吃了一半，經理建議可以轉麻辣味。應該是加現成的麻辣醬吧，反正吃不下了，讓她胡來無妨。
還有很多瓦煲菜，下回天氣轉涼再來。
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