何建興.炸雞快餐店不進則退

身為一名吃貨，我衷心地希望業者在經歷這起風波後可以大刀闊斧進行必須的改革，且期待肯德基炸雞能以“浴火鳳凰”之式再次成為食客眼中的炸雞天花板，並且也是普羅大眾的溫飽首選之一。

近期肯德基（KFC）快餐店迎來多事之秋，從一開始數家在北馬的分店暫時關閉後，之後這股關閉潮更席捲全馬。從數據來看幾乎全馬各州都有分店先後暫時關閉，基於早前有同屬快餐的麥當勞以及星巴克咖啡等企業是遭抵制潮而導致生意大受影響，因此很多人不約而同地把肯德基關閉與抵制潮連在一起，但真的是如此嗎？抑或還是有其他因素呢？

抵制潮或許有一定的影響，但歸根究底與肯德基所提供的快餐究竟是否符合廣大群眾所需有關。從一名消費者的角度來看，這些年來肯德基所提供的餐點不僅缺乏新鮮感或創新，甚至水準也大不如前，更關鍵的是訂餐麻煩及價格並不親民。

先從到店的點餐開始，如今快餐店幾乎都以手機應用程式或輕觸式屏幕點餐，這無疑讓不諳科技的長者卻步，雖然快餐的消費者以年輕人居多，但這種缺乏人性化做法已先減少第一類群體，那就是上述提及不諳科技的長者。再來就是食物的選項及價格，無疑肯德基在快餐業絕對是老字號，甚至對如今大部分中年人士而言，肯德基就好比是炸雞的天花板。對小康之家的人，在小時候只有在特別日子如生日才有機會吃上肯德基炸雞，甚至有這麼的形容，那就是吃炸雞就要吃肯德基，吃漢堡包就要吃麥當勞。

可是近年來，肯德基的炸雞卻似乎越來越遜色，有人申訴買到味道欠佳或尚未熟透的炸雞。還有就是有人把不同品牌的炸雞擺在一塊，凸顯出肯德基炸雞非常小。此外，相比眾多不同口味的炸雞面世，這些年來肯德基炸雞隻在原味上增加了辣（spicy）炸雞選項而已，這無疑讓消費者少了選擇。另外，從餐單上的選擇，相比其他快餐店，肯德基的選擇無疑是較少，而且過去也鮮少有優惠，在也讓消費者逐漸卻步其中。

從觀察所見，在公司附近有一家肯德基炸雞店，在抵制潮爆發之前生意也不見得好，哪怕在午餐時段，偌大的餐館也只有幾位顧客而已；而以個人而言，似乎也很長時間沒光顧了，理由是想吃炸雞也不會先想到它，或許這也是一種消費心理吧。

因此綜合以上所提及，接二連三的肯德基炸雞分店絕非單純因抵制潮下而關閉，背後的一些原因包括食物品質管理、餐飲服務甚至價格定位等，都值得業者去深思及改進。身為一名吃貨，我衷心地希望業者在經歷這起風波後可以大刀闊斧進行必須的改革，且期待肯德基炸雞能以“浴火鳳凰”之式再次成為食客眼中的炸雞天花板，並且也是普羅大眾的溫飽首選之一。