苍蝇掉进酒杯里还能继续喝吗？　英国科学家解答了

（伦敦6日综合电）如果一只苍蝇掉进酒杯里，到底继续喝下去，还是整杯倒掉呢？英国临床生物学高级讲师弗里斯东指出，细菌要影响人类健康，必须通过层层“致命障碍”，往往在过程中就被杀死，因此不须太过担心，而且如果你喝的是红酒，问题将迎刃而解。

弗里斯东在独立新闻研究网站《对话》（The Conversation）解释，苍蝇以腐食为食，可能栖息在堆肥、垃圾桶、排水沟，同时把细菌传播到下一个落脚的地方，例如大肠杆菌、李斯特菌、志贺氏杆菌、沙门氏杆菌等。不过，它们带来的细菌是否能够引发感染，取决于细菌数量、也就是感染剂量（infectious dose），以及细菌的代谢活性。

弗里斯东以红酒为例，酒精含量8至14%，pH值介于4到5之间，细菌很可能无法生存。实验室研究显示，红酒酒精与有机酸、例如苹果酸的综合反应，可以避免大肠杆菌及沙门氏菌的生长。

她还说，所有类型的红酒都具有“天然抗菌”特性，很可能破坏细菌。换句话说，苍蝇带入红酒里的细菌，往往遭受严重破坏，不太可能导致人类感染。

即使细菌没有被红酒破坏，想要影响人体健康，还要克服许多“致命障碍”，包括高强度胃酸以及强大的免疫系统。因此，除非极度害怕细菌，否则“我会建议把苍蝇弄走，然后喝掉那杯红酒。如果你想要补充额外蛋白质，甚至可以把苍蝇吞下去。”