小店的獨特經營模式/譚惠儀（峇株巴轄）

拜讀了【星雲】專欄作者符頌勤於2024年1月29日在“就是有偏見”的文章，我頓時也聯想到，在我居住的小地方也有著這麼一號小店——典型的煮炒店。小店靠著本身獨有的經營模式，默默耕耘，且生意還做得有聲有色呢！

話說，週六晚餐是我們一家三口小聚的親密時光。每每外出用餐，這家小店肯定是我們的首選。這雄踞街頭的小店，想必居住在老街的街坊來說，應該是無人不曉的。

小店經過行管令的洗禮後，店面也整修了一番。可能是粉刷過的關係，看起來格外明亮、整齊美觀。店內的裝潢總是散發著些許的復古氣息，這或許是因為店內那些上了年紀的桌子及擺設吧！唯一保持不變的是，店面是沒有招牌的。而它確實是隱藏在老舊的街上，要老熟人才能找到。

打岔說說，老街店屋的建築結構和設計非常漂亮，毗鄰就是這二線城市新開發的休閒公園了。最近，有人在同排砸錢投資了家新店。我猜想，店主可能也盼著能為老街注入“新的生命”。老舊的社區，的確得仰賴這些海歸的年輕人注入新的元素、發掘新的可能。這一切的舉動才能讓更多人看到老街的美、人情與風貌。年輕人“拋磚引玉”的行為，是可喜可賀的，地方創新指日可待。

店內牆面貼滿了吸睛的美食照片，疫後也添加了幾張通告如：入店必須配戴口罩、去廁所記得要戴著口罩、保持身距等等。皆因一米距離，餐桌之間的“通道”，也隨著加寬了不少。這樣也導致餐廳內的桌子減少了幾張，進而讓堂食的客人驟減。

小店就靠著3位老員工（包括老闆本人）及兩位工讀生來打天下。基本上，客人都是從電話的通知群裡，知曉當天的餐單，心裡已經“譜好”當天想吃的餐點了。所以，客人一入座就可以直接點餐，不需要花時間再想想。老闆就是寫單那位，熟悉得不得了。而後，也是他負責算賬及收錢。廚房由兩個老員工負責，有默契得很。工讀生則負責把食物端上及清理桌子。在飲食業不僱用外勞的，應該是少之又少了。老闆此舉真的是可圈可點啊！

各式菜品都有家的味道

小店口碑極佳，餐點便宜，應該是跟菜單有著莫大的關係。店家大量訂購相同食材，這樣才能拼到優惠價。俗語說“針無兩頭尖、蔗無兩頭甜”，凡事有利必有弊。在這情況之下，菜品的選項就非常有限，如：主食大概只有10樣、沒有做蒸食的、青菜一般只有兩個選項、湯一款及飲料兩款等。雖然如此，店內的各式菜品，都包含著家的味道，時刻溫暖了食客的心。