发布: 11:22am 11/05/2024

陳靜宜 | 速食麵的崛起背後

二戰後印尼出現稻米短缺困境，剛上任不久的總統蘇哈托，因應糧食危機而向西方求援，美國不僅捐稻米也傾銷過剩的小麥，由此改變了印尼人的飲食習慣。短短几十年內，印尼人自己吃麵，也發展麵食食品工業並輸出海外，現在許多人一想到印尼就想到營多面……

M01 — 營多面（Indomie）可說是印尼國面，目前已經是風行世界，許多人一想到印尼就想到營多面。

在印尼酒店裡用早餐，我發現似乎少不了“速食麵專區”，簡易版本的會提供自助式煮麵，安置一鍋不斷滾著的白水，一旁放著幾包不同口味的速食麵，不斷冒出的白煙生氣勃勃，誘使人想一早來上一碗。規模大一點的，會有專人代客烹調，比起歐姆蛋（Omelet）的熟度，多數人更在意速食麵麵條的熟度。

我所知道的臺灣人會將速食麵視為止飢良品，然而若當成正餐，必然會被周遭的親友質疑營養不足或有礙健康，這當事人自己也是心知肚明的。即使有人將它當作正餐，也不會作為早餐，因此在印尼見到早餐裡速食麵當道，也不免感到新奇。

事實上不只早餐，街頭巷尾都可見代客烹煮的速食麵小攤，可見食品加工與印尼人的關係緊密。據統計，印尼的麵食消費量達世界第二，僅次於中國。

美國傾銷過剩小麥，造就印尼泡麵傳奇

許多國家都有代表的速食麵品牌，日本是日清、韓國是三養、臺灣是統一、馬來西亞是美極面（Maggi），印尼則是營多面（Indomie）。印尼人開始興起速食麵文化，與臺灣有相似的時代背景。

香港人一蚊健整理《林紹良的三林集團：印尼蘇哈托的商業支柱（Liem Sioe Liong’s Salim Group: The Business Pillar of Suharto’s Indonesia）》一書內容，在關鍵評論網寫成“印尼營多泡麵的故事：從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇”一文，提及印尼速食麵的興起，最初與美國傾銷過剩的小麥有關。

错过不再！解锁所有内容

VIP会员的专有特权

若您已是普通会员，现在就升级成为VIP。

	普通会员	VIP	VVIP
星洲网平台内容
星洲公开活动
礼品/优惠
会员文
VIP文
特邀活动/特级优惠
电子报（全国11份地方版）
报纸

二戰後印尼出現稻米短缺困境，1967年剛上任不久的總統蘇哈托，因應糧食危機而向西方求援，美國不僅捐稻米也傾銷過剩的小麥，由此改變了印尼人的飲食習慣。1966年，印尼人每人一年吃掉的小麥僅有300公克，到了2010年已經超過18公斤，足足增加了60倍。短短几十年內，印尼人自己吃麵，也發展麵食食品工業並輸出海外，其中有盤根錯節的政商掛鉤，現在許多人一想到印尼就想到營多面。

當時受到美國麵粉傾銷的對象也包括臺灣，臺灣中研院社會學研究所博士後研究劉志偉指出，當時有“全球面包籃”之稱的美國發起“麵食推廣運動”，介入改變當地人民飲食習慣。

美國小麥協會與臺灣麵粉同業公會成立“臺灣區麵食推廣委員會”，在1964年開辦為期兩年的營養午餐計劃，麵食開始被當成“主食”與“正餐”，消費量逐年增加。1968年，只有14.6%的臺灣人認為麵條可作為主食，到了1992年，卻有近六成的臺灣人把麵食作為主食。

以我出生的年代來看，速食麵是與生俱來的食品，人們下意識地被各種品牌、各式各樣口味所引導，誘使消費並食用，成為生活的一部分。事實上，興起的背後，是國家與國家間，透過農產品傾銷、加工，所進行的利益輸送與交換而導致的結果。