(維也納11日綜合電)一項新的研究可能會讓人們在下一餐欲拿起鹽瓶之前三思。奧地利維也納大學公共衛生中心的營養學家發現,在大部分膳食中添加鹽的人,比那些很少添加鹽的人,患胃癌的可能性高出41%。
對許多人來說,權威機構對鹽的建議攝取量可能會讓人感到意外。
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美國食品及藥物管理局建議,每天攝取的鈉量不超過2300毫克——僅此而已,大約是一茶匙食鹽。由於許多食品中的鹽含量比人們意識到的要多,而且他們喜歡在有鹽的基礎上添加鹽,因此美國人平均每天攝取約3400毫克鹽。
例如,一罐金寶雞湯含有約890毫克鹽。研究人員寫道,撒一點鹽來調味似乎是無害的,可是持續過量的鹽可能是有害的。
為了得出這些結論,維也納大學研究人員檢查了英國生物銀行中包含逾47萬名成年人的資料庫。研究發現,在11年的期間,重鹽者罹患胃癌的可能性比起很少在飲食中加鹽的人,高出41%。
即使研究人員排除了其他因素,例如年齡、社會經濟地位和其他生活方式選擇,比如飲酒和吸菸,這項發現仍然成立。
美國癌症學會預測,今年全年美國將新增約2萬6890宗胃癌病例,估計其中大約有1萬0880人將死亡。
參與這項研究的另一位維也納大學研究人員庫恩表示,這就是為什麼研究人員希望提高人們對鹽攝入量的認識,這樣人們就可以意識到自己患癌症的風險。
如果早期發現,胃癌的存活率很高——根據美國國立衛生研究院(NIH)的數據,患有早期胃癌的人存活5年的可能性,只及未患癌症者的75%。如果癌細胞蔓延,比率將急劇下降至35%。
更糟的是,這種疾病很容易在患者意識到之前就已經惡化,因為它的許多症狀很容易被忽略。一些早期症狀包括腹脹、胃部不適和消化不良。(星島)
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