火龍果牛奶不可同食？營養師：錯誤資訊

（八打靈再也11日訊）火龍果中的維生素將會造成牛奶裡的蛋白質變質進而引起中毒？

網絡近日流傳一則影片指火龍果不能與牛奶一同食用，因火龍果中的維生素C會使得牛奶中的蛋白質變質和沉澱，然後再引發中毒；但經查證後證實傳言為錯誤資訊外，其實火龍果的營養還能幫助乳製品中的鈣質吸收。

根據臺灣實施查核網站MyGoPen報道，該網站針對此事詢問臺灣營養師陳俞均，後者指維他命C並不會影響蛋白質的消化；同時也針對該網絡傳言而特別查尋相關文獻。

“文獻上並沒有提到維生素C會干擾蛋白質的消化，傳言說法學理上並不成立，是錯誤的資訊。”

柿子雞蛋應避免同食

陳俞均表示，目前營養學上已知會影響蛋白質消化的是“鞣酸”（Tannic Acid）或俗稱“單寧酸”，因此消化功能不好的人應避免同時進食柿子和雞蛋，因為柿子含有單寧酸，這會使到蛋白質變成凝塊狀，進而影響消化和胃排空時間變長。

“富含單寧酸的水果包括柿子、番茄、香蕉和葡萄等等，但並不包括火龍果。”

她進一步解釋說，維他命C的英文學名除了民眾熟悉的“Vitamin C”外，正式的化學學名為抗壞血酸（Ascorbic Acid），中英學名裡都有“酸”，但此“酸”非彼“酸”。