陳靜宜／速食麵的崛起背後

二戰後印尼出現稻米短缺困境，剛上任不久的總統蘇哈托，因應糧食危機而向西方求援，美國不僅捐稻米也傾銷過剩的小麥，由此改變了印尼人的飲食習慣。短短几十年內，印尼人自己吃麵，也發展麵食食品工業並輸出海外，現在許多人一想到印尼就想到營多面……

在印尼酒店裡用早餐，我發現似乎少不了“速食麵專區”，簡易版本的會提供自助式煮麵，安置一鍋不斷滾著的白水，一旁放著幾包不同口味的速食麵，不斷冒出的白煙生氣勃勃，誘使人想一早來上一碗。規模大一點的，會有專人代客烹調，比起歐姆蛋（Omelet）的熟度，多數人更在意速食麵麵條的熟度。

事實上不只早餐，街頭巷尾都可見代客烹煮的速食麵小攤，可見食品加工與印尼人的關係緊密。據統計，印尼的麵食消費量達世界第二，僅次於中國。

許多國家都有代表的速食麵品牌，日本是日清、韓國是三養、臺灣是統一、馬來西亞是美極面（Maggi），印尼則是營多面（Indomie）。

香港人一蚊健整理《林紹良的三林集團：印尼蘇哈托的商業支柱》一書內容，在關鍵評論網寫成“印尼營多泡麵的故事：從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇”一文，提及印尼速食麵的興起，最初與美國傾銷過剩的小麥有關。

二戰後印尼出現稻米短缺困境，1967年剛上任不久的總統蘇哈托，因應糧食危機而向西方求援，美國不僅捐稻米也傾銷過剩的小麥，由此改變了印尼人的飲食習慣。1966年，印尼人每人一年吃掉的小麥僅有300公克，到了2010年已經超過18公斤，足足增加了60倍。短短几十年內，印尼人自己吃麵，也發展麵食食品工業並輸出海外，其中有盤根錯節的政商掛鉤，現在許多人一想到印尼就想到營多面……（閱讀全文）

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