火龙果牛奶同吃会中毒？  营养师：没这回事

（八打灵再也15日讯）火龙果不能和牛奶一起食用？

今日网传标题为“火龙果和牛奶不能一起食用”的影片，内容表示火龙果富含维生素C，而牛奶及海鲜中富含蛋白质，一起吃会使蛋白质变质，不易消化乃至中毒。

为此，查核网站MyGoPen致电咨询营养师陈俞均，后者表示维生素C不会影响蛋白质的消化，她也针对网传的说法特别查询了相关的文献，发现并没有相关研究提到维生素C会干扰蛋白质的消化，该说法在“学理上不成立”。

影响蛋白质消化是“鞣酸”

陈俞均强调，营养学上已知会影响蛋白质消化的是“鞣酸”（tannic acid），又称“单宁酸”，所以消化功能不好的人尽量不要柿子和鸡蛋一起吃，因为柿子中含有单宁酸、会使蛋白质变成凝块状，消化变差、胃排空时间变长。富含单宁酸的水果包括柿子、番茄、香蕉、葡萄、芭乐等等，但是却没有火龙果。

陈俞均以香蕉牛奶为例，香蕉在剥皮时，果皮和果肉之间会有一丝一丝的白丝“韧皮束”，韧皮束有比较多的单宁酸，但是火龙果并没有鞣酸，火龙果的果肉还有一些籽，籽也不含有单宁酸。

她说，维他命C正式的化学学名为“抗坏血酸”（ascorbic acid），中文都有酸字，英文也都有acid，但单宁酸是一种水溶性的多酚类 、属于植化素，而维他命C是水溶性维生素，此酸非彼酸，网传信息可能会混淆二者而产生误会。

她表示，柑橘类水果有柠檬酸，食用醋有醋酸，这些都会建议民众尽量避免饭前吃，以免刺激胃酸分泌，导致胃食道逆流或肠胃不适， 但火龙果不属于其中，相反，火龙果本身也含有植物性的白蛋白，可以保护胃壁，不会刺激消化道。