火龍果牛奶同吃會中毒？  營養師：沒這回事

（八打靈再也15日訊）火龍果不能和牛奶一起食用？

今日網傳標題為“火龍果和牛奶不能一起食用”的影片，內容表示火龍果富含維生素C，而牛奶及海鮮中富含蛋白質，一起吃會使蛋白質變質，不易消化乃至中毒。

為此，查核網站MyGoPen致電諮詢營養師陳俞均，後者表示維生素C不會影響蛋白質的消化，她也針對網傳的說法特別查詢了相關的文獻，發現並沒有相關研究提到維生素C會干擾蛋白質的消化，該說法在“學理上不成立”。

影響蛋白質消化是“鞣酸”

陳俞均強調，營養學上已知會影響蛋白質消化的是“鞣酸”（tannic acid），又稱“單寧酸”，所以消化功能不好的人儘量不要柿子和雞蛋一起吃，因為柿子中含有單寧酸、會使蛋白質變成凝塊狀，消化變差、胃排空時間變長。富含單寧酸的水果包括柿子、番茄、香蕉、葡萄、芭樂等等，但是卻沒有火龍果。

陳俞均以香蕉牛奶為例，香蕉在剝皮時，果皮和果肉之間會有一絲一絲的白絲“韌皮束”，韌皮束有比較多的單寧酸，但是火龍果並沒有鞣酸，火龍果的果肉還有一些籽，籽也不含有單寧酸。

她說，維他命C正式的化學學名為“抗壞血酸”（ascorbic acid），中文都有酸字，英文也都有acid，但單寧酸是一種水溶性的多酚類 、屬於植化素，而維他命C是水溶性維生素，此酸非彼酸，網傳信息可能會混淆二者而產生誤會。

她表示，柑橘類水果有檸檬酸，食用醋有醋酸，這些都會建議民眾儘量避免飯前吃，以免刺激胃酸分泌，導致胃食道逆流或腸胃不適， 但火龍果不屬於其中，相反，火龍果本身也含有植物性的白蛋白，可以保護胃壁，不會刺激消化道。