阿薊 | 來自南印度的快樂冷飲——Panagam, Jigarthanda, Falooda
這家連鎖餐廳，我們私底下叫它印度版TGI Fridays，因為它給人的感覺就是很星期五，充滿歡樂，裝潢偏向美式，有幾個從印度過來的年輕服務員好像從電影《布達佩斯大飯店》（The Grand Budapest Hotel）裡走出來似的，舉手投足充滿歐陸古典浪漫氣息……
生日當天吃火鍋名店，見識了聞名已久的生日燈牌和生日祝福歌，但不是為我亮為我唱，而是鄰座剛好有人慶生，我太害羞，如此高調的慶生方式會讓“尷尬癌”爆發，所以還是靜靜旁聽，當是慶祝過了就好。
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其實，看著店員舉燈牌唱歌的那一刻，我腦海裡放送的卻是某家我喜歡的印度料理餐廳的慶生場面，我在想，如果在那裡，也許，也許我會想服務員為我唱歌吧。為什麼？因為他們讓我感覺很快樂，沒有要比較的意思，純粹是個人私心喜愛。
這家連鎖餐廳，我們私底下叫它印度版TGI Fridays，因為它給人的感覺就是很星期五，充滿歡樂，裝潢偏向美式，有幾個從印度過來的年輕服務員好像從電影《布達佩斯大飯店》（The Grand Budapest Hotel）裡走出來似的，舉手投足充滿歐陸古典浪漫氣息。
我對這家餐廳的好感，很大部分來自於它的生日歌。
一個字也聽不懂卻讓人上頭的生日歌
那是一首我從來沒有聽過的歌曲，曲調魔性洗腦，像唱歌又像在喊口號，餐廳的服務員以男性居多，所以歌聲也以男聲為主，雄厚的阿卡貝拉配上響亮拍手聲，比全世界都會唱的那首生日歌輕快活潑得多，讓人情緒高漲，藏在桌子下的手腳也悄悄起舞，好像生日的人是自己，全世界都來祝賀我了！
但我聽不懂他們在唱什麼，以為只有我不懂，查了一下才發現大家都不懂，有人說是印地語，有人說聽到一兩句英語“someone is getting old”、“Yo Guys”，有人說請教了Shazam也無法識別。
──你一個字也聽不懂但還是樂陶陶喜滋滋，這就是它可愛的地方了！
後來忍不住問了服務員，答案嚇我一跳，原來那是餐廳的創作，是這家餐廳的專屬生日歌！海底撈生日歌只是海底撈帶火，並非海底撈所創，這家本土印度餐廳竟然自創專屬生日歌，特地為客人而唱，難怪感染力非同小可，我可真沒錯愛它。
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南印度冷飲介紹起來
對印度料理懂得不多，吃得也不夠多，所以就不介紹了，但想寫幾款冷飲，這些冷飲和餐廳本身一樣，都能讓人打自心底快樂起來。
印象最深刻的是去年屠妖節前夕喝到的Panagam，那天餐廳裡一片歡騰，服務員穿著緞面白色上衣配金色紗籠，喜氣洋洋，餐牌上也多了幾道特備料理，Panagam是其中之一。
這杯南印度佳節特飲盛在竹筒裡奉客，杯口浮著粗大的薑絲，飲料用印度粗蔗糖和香料浸泡而成，明顯嚐到小荳蔻、姜、胡椒和檸檬的香氣，喝起來像走茶走奶的印度香料奶茶，清新風味十分討好，跟重奶又重囗味的其他印度飲料相比，簡直就是小清新！
同樣來自南印度的Jigarthanda是齋戒月限定特飲Air katira的原型，原是印度穆斯林的傳統飲料，如今已成了馬杜賴最常見的街頭冷飲。Jigarthanda寓意“沁人心脾”，以牛奶為基調，生津止渴的桃膠是主角，還加入天然草藥如沙示根等，據說能降火去燥，消暑解熱。
Falooda則是華麗眩目的印度版聖代，因為太美麗了，所以甘冒甜死人不償命的風險非試一下不可。
Falooda是蒙兀兒帝國時代由波斯傳入印度的甜點冰飲，“Falooda”指的是用玉米粉或葛粉製成的細粉條，加上奇亞籽、七彩水果、果凍丁等，頂端再加一球讓人快樂的冰淇淋！
在印度餐廳吃完飯，偶爾會“入鄉隨俗”嚼幾粒茴香籽，清新口氣，但茴香籽的氣味還是太濃烈，讓我招架不來。這家餐廳沒有提供茴香籽，但收銀機前放了一小碗茴香味口香糖，十分清涼夠勁，能讓口腔一秒回覆清新，但不會有嚼茴香籽的炙舌感，所以我每次都喜歡到收銀機前付賬，不勞煩服務員送單子過來，為的就是拿一小撮香口糖！
吃完飯有糖果拿，這又是另一種快樂。
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