反式脂肪酸一口都不行？ 专家：别过量就没事

（八打灵再也19日讯）人们通过查询食品成分表更便捷地了解食品成分是否对人体有害。而其中，反式脂肪酸可谓是避之不及的成分之一。

不乏有关反式脂肪酸“致癌”、“导致糖尿病”、“肥胖”、“代谢更长”的说法，如看见某某品牌含有反式脂肪酸的成分，人们一定是对其进行抵制和谩骂。网络博主对反式脂肪酸的“妖魔化”，更是让家长在选择儿童饮食产品时也更留意是否含有反式脂肪酸成分。

那么，反式脂肪酸真的一口都不能吃吗？其实不然。

增心血管疾病风险

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它的主要危害是增加心血管疾病的风险，如导致动脉硬化或心脏病发作。这是因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平，同时降低高密度脂蛋白（即“好胆固醇”）水平。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任兼中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋解释，至于可能导致其他疾病如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康及阿兹海默症等问题，目前依然证据不足。

他在中国央视网视频分享道：“还有些说法指反式脂肪会沉积在体内，需要更长的时间（51天）或完全代谢不掉的，其实这些都是错误的。”

事实上，反式脂肪酸和普通脂肪酸的代谢途径是一样的，而代谢的时间根据不同体质有所变化，这与反式脂肪酸无关。

食品大多含反式脂肪

阮光锋谈及，食品工业中不是直接使用反式脂肪酸，而是使用油脂。油脂的功用在于能够让食品的味道变得更酥脆可口，促进食欲和吸引消费者购买。

他敦促人们检查成分表：“反式脂肪的名称也有很多种，如氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、人造奶油、植物起酥油及植脂末代可可脂等。”