反式脂肪酸一口都不行？ 專家：別過量就沒事

（八打靈再也19日訊）人們通過查詢食品成分表更便捷地瞭解食品成分是否對人體有害。而其中，反式脂肪酸可謂是避之不及的成分之一。

不乏有關反式脂肪酸“致癌”、“導致糖尿病”、“肥胖”、“代謝更長”的說法，如看見某某品牌含有反式脂肪酸的成分，人們一定是對其進行抵制和謾罵。網絡博主對反式脂肪酸的“妖魔化”，更是讓家長在選擇兒童飲食產品時也更留意是否含有反式脂肪酸成分。

那麼，反式脂肪酸真的一口都不能吃嗎？其實不然。

增心血管疾病風險

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它的主要危害是增加心血管疾病的風險，如導致動脈硬化或心臟病發作。這是因為它可以提高血液中的低密度脂蛋白（即“壞膽固醇”）水平，同時降低高密度脂蛋白（即“好膽固醇”）水平。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任兼中國互聯網聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒解釋，至於可能導致其他疾病如肥胖、癌症、糖尿病、生長發育、生殖健康及阿茲海默症等問題，目前依然證據不足。

他在中國央視網視頻分享道：“還有些說法指反式脂肪會沉積在體內，需要更長的時間（51天）或完全代謝不掉的，其實這些都是錯誤的。”

事實上，反式脂肪酸和普通脂肪酸的代謝途徑是一樣的，而代謝的時間根據不同體質有所變化，這與反式脂肪酸無關。

食品大多含反式脂肪

阮光鋒談及，食品工業中不是直接使用反式脂肪酸，而是使用油脂。油脂的功用在於能夠讓食品的味道變得更酥脆可口，促進食慾和吸引消費者購買。

他敦促人們檢查成分表：“反式脂肪的名稱也有很多種，如氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、人造奶油、植物起酥油及植脂末代可可脂等。”