帝皇乌蓝,源自马来语“Ulam Raja”,又称香叶菊,是菊科秋英属的一年生或多年生草本植物,花色有桃红或黄色。原产于墨西哥、马来半岛和拉丁美洲,盛行于东南亚地区,是当地著名的菜肴和药用植物。帝皇乌蓝也是马来人的传统草药,据说富含钙质、维他命A和C,以及高抗氧化物质,有助于预防高血压和坏血病。此外,帝皇乌蓝是公认的天然保健食品,吃了可以保持青春年轻。
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马来西亚资源丰富,四季阳光雨水充足,遍地生长着各种野草和野菜。自古以来,马来民族已探寻出许多可食用的野菜,称之为“Ulam”。在马来西亚,马来同胞喜欢将帝皇乌蓝与米饭和其他菜肴搭配食用,再加上叁峇辣椒,“sambal cili”,既健康又美味。帝皇乌蓝通常生吃,也可捣碎食用,蒸熟或用滚水烫过后食用,可谓是道地的传统沙拉。我偏爱帝皇乌蓝,胜过于外国的沙拉,因为帝皇乌蓝代表着我们与这片土地最纯粹的情感联系。马来西亚处处是宝,只要我们用心去发掘。
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