阿薊／口感像板豆腐的印度淡味芝士──Paneer
Paneer是一種淡味芝士，質地像板豆腐但比板豆腐還要紮實些，久煮不爛。一般芝士遇熱會融化，但paneer完全不會，可炒可煎可炸可燴可烤，在燴菜裡也能堅貞不渝保持著原來的樣子，從坦都裡土窯裡出來也毫髮無損……
那天吃著印度芝士paneer時，突然一個問號蹦出來──印度是素食大國，約有兩到三成的人口吃素，但為什麼印度人不吃豆腐？
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雖然不吃豆腐，但印度有一種很像豆腐的傳統食物，那就是paneer了。Paneer是一種淡味芝士，印度素食者多數都吃乳製品，牛奶、酸奶（curd）、優格飲（lassi）、酥油（ghee）、冰糕（kulfi）、解暑飲料moru等都是乳製品。Paneer是芝士，但口感很像板豆腐，如果不說，還以為自己吃的是豆腐。
Paneer的奶味極淡，質地像板豆腐但比板豆腐還要紮實些，且久煮不爛。一般芝士遇熱會融化，但paneer完全不會，可炒可煎可炸可燴可烤，在燴菜裡也能堅貞不渝保持著原來的樣子，從坦都裡土窯裡出來也毫髮無損……（閱讀全文）
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