西丁算是贱鱼,卖不了好价钱,大餐厅罕见。这鱼俗称豆腐鱼,盖其肉质软若豆腐,主骨也是一样软棉棉,其余的骨幼细如胡须,似水非水,似骨非骨,入口旨甜中,带几分暧昧……
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好友相约巴生吃肉骨茶,就两人。这家在市郊北部,不是肉骨茶旺区,加上非尖峰时段的下午3点,客人不多。过去一直都在厨房低头大忙的老板难得悠闲,在一角用蓝牙扩音器昂首听着广场大妈舞曲,一杯黑啤,笑脸相迎。
巴生肉骨茶一般汤浓味重,个人不喜欢,唯一的好处是汤喝多了,腻上心头,可以连续三餐没胃口,深具减肥瘦身美效。这家卖的是潮州风味,淡淡药材味,酱油甘甜清爽,可以喝三大煲而不腻。
要了两人份肉骨茶,老板说只有海鲜、蔬菜和豆腐,肉骨茶星期天才卖。原来后冠病期间,生意量不稳定,平日主打海鲜,每日由吉胆岛新鲜运到,只冰不冻,卖完就关门喝酒,竟然就这样把这个优良传统保留到今天。
饭店不卖饭只住人,酒店不卖酒卖饭,理发厅不理发卖酒。肉骨茶店不卖肉骨茶,看来理所当然。
没肉吃,就要了魔鬼鱼。够新鲜,大胆的清蒸。这鱼一般餐厅不卖,只出现在小贩中心烧鱼档。北马一带的杂菜饭很普遍,后期首都也流行起来,现在已经是贵价鱼。
巴生和西海岸沿海一带的煮炒店一般还会卖鲨鱼,平日吃多了,这次不要鲨鱼。问还有什么特别的,竟然有西丁鱼,马上要了一份。
西丁算是贱鱼,卖不了好价钱,大餐厅罕见。这鱼俗称豆腐鱼,盖其肉质软若豆腐,主骨也是一样软棉棉,其余的骨幼细如胡须,似水非水,似骨非骨,入口旨甜中,带几分暧昧。
这鱼在香港叫九/狗肚鱼,也有以其形其口感,直接叫棉花鱼或鼻涕鱼,在大牌档是热门下酒菜。做法是裹粉挂糊油炸,下椒盐。大火下骨头化为一股清烟,可以当零食般吃鱼不吐骨。
椒盐九肚鱼、脆皮炸大肠、豉椒炒蚬、羊仔骨、黑椒薯仔牛肉粒,加一份咸鱼鸡粒煲仔饭,再来几瓶蓝妹冻啤,可以当黄昏酒聚,也可以是正餐。嗯,好久没去香港了。
西丁鱼马来同胞也会吃,叫ikan rumi。通常会把它制成咸鱼,网上到一般杂货店都可以买到,不贵。炸后配咖哩饭和各种生的杂菜ulam吃,分外开胃。自己做的话,先浸加了点糖的水一个小时,就不会那么死咸,可以连吃36条。
西丁在汕头叫殿鱼,典雅多了,肉质那么鲜甜,最会吃的潮州人直接拿来煮汤。吉胆岛潮州人,除了半煎煮豆酱外,也会用来煲粥,酒后一碗,隽美入魂。坏处是酒意全消,之前敲杯的努力,全功尽弃。
别看这鱼软绵绵的像某投机政党,它可是食肉鱼类。口宽,牙尖嘴利,所以还有名叫龙头鱼。此鱼属海洋下层肉食鱼类,只能在自己的地头卖弄嘴炮求存,耀武扬威。一离开其低端食物链,只是廉价食用鱼类。唉,都说像政党咯。
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