星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

专栏

|

大牌档

|

胡天胡地

|
发布: 10:00am 27/05/2024

魔鬼鱼

胡天胡地

胡须佬

巴生肉骨茶

西丁鱼

豆腐鱼

九肚鱼

ikan rumi

殿鱼

龙头鱼

胡须佬/西丁鱼

作者:胡须佬

西丁算是贱鱼,卖不了好价钱,大餐厅罕见。这鱼俗称,盖其肉质软若豆腐,主骨也是一样软棉棉,其余的骨幼细如胡须,似水非水,似骨非骨,入口旨甜中,带几分暧昧……

ADVERTISEMENT

好友相约巴生吃肉骨茶,就两人。这家在市郊北部,不是肉骨茶旺区,加上非尖峰时段的下午3点,客人不多。过去一直都在厨房低头大忙的老板难得悠闲,在一角用蓝牙扩音器昂首听着广场大妈舞曲,一杯黑啤,笑脸相迎。

一般汤浓味重,个人不喜欢,唯一的好处是汤喝多了,腻上心头,可以连续三餐没胃口,深具减肥瘦身美效。这家卖的是潮州风味,淡淡药材味,酱油甘甜清爽,可以喝三大煲而不腻。

要了两人份肉骨茶,老板说只有海鲜、蔬菜和豆腐,肉骨茶星期天才卖。原来后冠病期间,生意量不稳定,平日主打海鲜,每日由吉胆岛新鲜运到,只冰不冻,卖完就关门喝酒,竟然就这样把这个优良传统保留到今天。

饭店不卖饭只住人,酒店不卖酒卖饭,理发厅不理发卖酒。肉骨茶店不卖肉骨茶,看来理所当然。

没肉吃,就要了。够新鲜,大胆的清蒸。这鱼一般餐厅不卖,只出现在小贩中心烧鱼档。北马一带的杂菜饭很普遍,后期首都也流行起来,现在已经是贵价鱼。

巴生和西海岸沿海一带的煮炒店一般还会卖鲨鱼,平日吃多了,这次不要鲨鱼。问还有什么特别的,竟然有,马上要了一份。

西丁算是贱鱼,卖不了好价钱,大餐厅罕见。这鱼俗称豆腐鱼,盖其肉质软若豆腐,主骨也是一样软棉棉,其余的骨幼细如胡须,似水非水,似骨非骨,入口旨甜中,带几分暧昧。

这鱼在香港叫九/狗肚鱼,也有以其形其口感,直接叫棉花鱼或鼻涕鱼,在大牌档是热门下酒菜。做法是裹粉挂糊油炸,下椒盐。大火下骨头化为一股清烟,可以当零食般吃鱼不吐骨。

椒盐、脆皮炸大肠、豉椒炒蚬、羊仔骨、黑椒薯仔牛肉粒,加一份咸鱼鸡粒煲仔饭,再来几瓶蓝妹冻啤,可以当黄昏酒聚,也可以是正餐。嗯,好久没去香港了。

西丁鱼马来同胞也会吃,叫。通常会把它制成咸鱼,网上到一般杂货店都可以买到,不贵。炸后配咖哩饭和各种生的杂菜ulam吃,分外开胃。自己做的话,先浸加了点糖的水一个小时,就不会那么死咸,可以连吃36条。

西丁在汕头叫,典雅多了,肉质那么鲜甜,最会吃的潮州人直接拿来煮汤。吉胆岛潮州人,除了半煎煮豆酱外,也会用来煲粥,酒后一碗,隽美入魂。坏处是酒意全消,之前敲杯的努力,全功尽弃。

别看这鱼软绵绵的像某投机政党,它可是食肉鱼类。口宽,牙尖嘴利,所以还有名叫。此鱼属海洋下层肉食鱼类,只能在自己的地头卖弄嘴炮求存,耀武扬威。一离开其低端食物链,只是廉价食用鱼类。唉,都说像政党咯。

相关文章:
胡须佬/非洲鱼
May子/活在地平线
彭健伟/火车上的杂菜饭
阿蓟/来自南印度的快乐冷饮——Panagam, Jigarthanda, Falooda

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT