【重拾新村生活法】黃秀儀／奇蹟果能讓酸變甜
新村是許多植物的大本營，無論是本地的或是外來的植物都可能在此開天闢地，逐漸成長並自成一格。因為有些鄉親很喜歡種植，總會想方設法地嘗試又嘗試、再嘗試，至有成果後也不吝分享，再加上有的是小鳥或風兒送來的，才會讓這些植物開枝散葉，廣為流傳。
比如圖中的“奇蹟果”源自非洲，也有人稱為“變味果”，不知如何傳到村裡來。 有的人種植失敗，也有人成功地種出壯碩的一大棵，結出紅豔豔的果子，引人矚目。
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鄉親說不出這棵植物的身世，卻互相傳說能改善XX病。於是，我得上網“谷歌”讀資料，查個究竟的同時亦學學新知識。
原來這棵植物的本名叫“奇蹟果”（Miracle Fruit）。 雖然果肉酸澀，但含有糖蛋白（Miraculin），能影響味蕾。 即吃了這果子大概半小時後，如吃酸味之品，會發現這酸味啊在霎那變成甜味。
也就是說，這種糖蛋白是依賴“酸味”的催化才能發揮作用，若是吃其他味道如甜的則英雄無用武之地。 目前的科學研究顯示，它或許可成為糖尿病患的代替品，故有些藥品含有相關成份。
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