科學家警告：巧克力甜點或含危險化學物質 能損害人類DNA及致癌
（布魯塞爾31日綜合電）有科學家發現，美味的巧克力甜點雖然廣受歡迎，但警告說它們在製造過程中或會釋放出危險化學物質，吃下肚可能導致DNA受損，甚至致癌。
比利時魯汶生物分子科學技術研究所 (IBST) 的研究人員表示，在他們的研究中發現，有些巧克力蛋糕、薄餅、華夫餅等受歡迎的食品，在製造過程中會釋放出高含量的致癌物質。
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據稱，這些化合物是在烘烤可可豆時產生的，會形成一種稱為α,β-不飽和羰基的分子。研究員表示，這種現象主要發生在大量生產的食品中，因為廠家使用更高的烘烤溫度，從而在產品中釋放出更復雜的風味和香氣。
研究員稱，在食用後，羰基化合物會與人類胃中的蛋白質和酵素相互作用，恐損害DNA，導致細胞以更快的速度分裂，將正常細胞變成癌細胞。
科學家研究了22種含巧克力和不含巧克力的甜點，包括薄餅、華夫餅、蛋糕和餅乾。研究人員沒有說明是哪些品牌，但表示其中包括“從比利時超市購買的國家品牌和經銷商品牌”。
他們發現，其中以巧克力薄餅、華夫餅和蛋糕的有毒物質含量最高，為每公斤4.3毫克。相比下，建議攝取量僅為每天0.15毫克。
該研究報告的主要撰寫人、IBST研究員杜薩特博士向英國《每日郵報》表示，研究仍在進行中，以瞭解“有害化合物”的“關鍵參數”。
杜薩特說：“歐洲食品安全局（EFSA）應該對此類問題進行風險評估。”
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（伦敦20日综合电）英国多家公立医院爆发致命食物中毒事件，3名患者疑因食用医院的巧克力甜点死亡，其中1宗死亡案例已证实与李斯特菌有关，引发广泛关注。
另外，有2名受害者正在接受治疗。
据英国卫生安全局（UKHSA）和英国食品标准局（FSA）称，单核细胞增生李斯特菌（listeria monocytogenes）是导致受害者死亡的主要原因。
当局发文告指出，5起食物中毒案例在2024年5月至12月期间发生，涉及当地多家公立医院。
“其中，约克郡及亨伯地区发现2例，西北地区、西米德兰兹和威尔士各发现1例。”
官员怀疑Cool Delight Desserts公司生产的慕斯和冰淇淋是细菌传播的源头，而这种细菌可引发腹泻等症状。
英国食品标准局已下令召回该公司供应给医院和养老院的甜品，包括冰淇淋、冰淇淋卷、慕斯和酸奶，以防食物中毒事件进一步扩大。
当局指出：“调查期间，所有相关产品必须立即撤回，并暂停供应。”
李斯特菌是一种可污染各种食品的细菌，可能引发李斯特菌病（listeriosis）。
尽管大多数病例可自行痊愈，但对某些人可能引发严重健康问题，如高烧、肌肉酸痛、发冷、呕吐、恶心和腹泻等。
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