马中建交50周年 | 张益凡：餐厅年杪料破1.5万家  中国餐饮业在马蓬勃发展

他强调，他们来到大马，并不是要和本地人竞争抢生意，而是更希望通过一些品牌和技术,把好东西带给大马，比如该协会将开设短期烹饪班，专门教导本地人如何做道地的中国小吃，让他们可以掌握一技之长，去自己的家乡开业或者应聘。

张益凡说，因为马来西亚人的口味比较偏少油少辣，注重健康，但是中餐的卖点是味觉的享受，麻辣对于大马的食客是新领域，比较新鲜，所以刚开始的时候，很多都在调整，少麻少辣。

盼马本土产品引入中国

“调整了之后，现在开始尤其是40岁以下的年轻一代，他们都非常接受这个中国味道，而吃麻吃辣是会上瘾的。”

他说，大马多元种族和谐相处的同时，也在饮食、习俗和人文方面有不少的交融，创造了很多东南亚的特色食物；还有东南亚的综合性，产出很多本土的好东西，比如这里的热带水果、燕窝、调料、海产品、蜂蜜等，还有不允许进口中国的东革阿里和卡琪花蒂玛。

他希望中国餐饮服务企业通过对大马更深入的了解后，可以把更多本土化的好产品引入中国。

“我也希望，大马的棕油和橡胶可以更顺畅出口到中国。”

27年前首批中留学生
见证马餐饮业演变

作为1997年第一批到我国深造的中国留学生，张益凡见证了大马的发展，目睹马中关系的变化，从27年前踏上这片土地，找不到一家合口味的中餐，到如今逾万间的中国餐厅如雨后春荀在大马林立，成为大众喜爱的餐饮之一，他也成了中马餐饮业历史演变的最佳见证者。

对于当年第一次抵达大马这片陌生的土地，他依然有着深刻的回忆。

那一个深夜，他们159人抵达大马的梳邦再也国际机场，当年移民厅还不懂怎么处理签证，所以耽搁了很长的时间，导致来接他们的人也离开了，他们身上拿着很多现金，大包裹小行李，也不敢出机场，就在机场里面待一整晚，和官员的沟通也非常麻烦。

找不到合口味中餐

第一餐，吃的就是椰浆饭和印度煎饼。

找不到合口味的中餐，找不到家乡的味道，最可以下口的就是印度煎饼和鸡蛋煎饼，结果他们连续吃了半年。

“当时连说华语的人都非常少，对于我们这些来自东北的学生，都不太能接受这里食物的味道，有一年多的时间在生活各方面都非常不方便。”

他说，当时的餐厅，费用太高学生没能力去，杂饭还可以，就是跟中国的味道完全不同，对于来自内蒙古的他而言，唯一比较像的是板面。

逾20年变化 中国人感亲切

然而经过20多年的变化，对他而言，今时今日的大马已经让中国人感到很亲切。

“到处都可以说华语，华人餐厅处处可见，甚至一些本地的餐厅也会增添一两道适合中国人吃的菜肴。”

他说，今天的大马，不管是在文化、饮食还是人文交流方面都有了很大的进展，也能够让来这里的中国人，感觉很方便。

服务业落后中国5年
马仍有进步提升空间

张益凡说，大马虽然天然条件很好，人口的分布也非常均匀，有海岛海边，很多山峰，而山里的负氧离子很高，对身体健康很好，因此很多人都喜欢来大马，但是作为曾经亚洲的四小龙之一，到现在的大马，以餐饮服务业这一方面而言，需要进步与精益求精。

他坦言，大马的服务业落后，应该相当于5年前的中国，不论是餐饮服务的贴心化，或者是它的一些细微处，包括摆台，大马都有需要进步和提升的空间。

旅游热点服务设施陈旧

另外，他指出，大马有很多非物质文化遗产，包括槟城和马六甲，还有吉隆坡有很多地方可以让国际游客打卡，但是这些地方服务设施陈旧。

他认为，酒店业的设施有三点可以改进。那就是设施需要更新、加入更多的人工智能在客房，比如智能开关，以及培养可以说中文的前台迎宾职员，方便与不会英文的中国游客沟通。

“走向世界的跳板”
鼓励中国人首选大马

马来西亚是世界的跳板，张益凡鼓励要出国的企业或出国留学的中国人首选大马。

他用本身的经历分享说，大马不仅是东盟的核心国，更是全世界的跳板，要出国的企业、行业和人事，都应该先来大马试试，自己是不是一个能够离乡背井那么长时间的人。

“可以试试在这个有英联邦和中国传统文化的地方，能否待得住，如果连马来西亚都待不住，去欧美或澳洲更不行了。”

张益凡坦言，自己当年留学的首选是新加坡，但是因为新加坡消费太高，加上门槛比较难，最终他选择了来大马升学。

进入东盟国马成试金石

他说，大马跟很多英联邦国家有双联课程，所以学生可以选择在大马升学，并以此作为跳板，去到他梦想的欧美国家等，可以省下很多费用。

他说，中国品牌的企业若是要国际化，大马是进入东盟国的试金石。

“大马绝对是一个合适的地方，因为大马也是一个英联邦国家，它的一些政治、法规,还有做事的方法，都跟国际非常接轨，人力资源也很便宜，政治也相对稳定，注册各方面也非常便捷，适合企业走出来的第一站。”

各族和谐提供绝佳环境
“文化传承比中国还完整”

在大马的20多年，大马在中华传统文化上的传承与承袭，在张益凡心中留下深刻的印象和惊叹。

他说，虽然大马的发展比较缓慢，但是中国一些比较小的城镇或者城市，在传统文化传承上都不及马来西亚，比如中元节、卫塞节、寿诞这些活动，大马都一直承袭保存，相信大马是整个东盟之中，传承最完整的。

“大马的民族与宗教信仰的和谐，为传统文化传承提供了一个绝佳的环境。”

他说，大马的中秋节很讲究，很多人还亲手制作手工月饼，过年要做凤梨酥，在中国这个传统早已消失了。

“中国把中秋节变成送礼的好日子，不再注重仪式感，但大马不是，这里是一家人团圆吃饭赏月吃月饼，文化传承保留比中国还完整。”

“大马政治稳定”
中国餐饮业安心

对大马政治有信心，中国餐饮业不担心团结政府倒台。

张益凡说，在他们看来大马的政治是属于稳定的，从过去的记录看也是稳定的，政府交替是非常平顺和平，没有抗议、示威和打抢，因此他们不担心团结政府会倒台。

他相信每一个领导人都有自己一套非常好发展国家的方案。而无论是哪一个领袖，中马关系是他们最看重的关系。

他说，虽然会有一些当初的30%土著固打制，然而大马的成长过程需要经过一些整顿，毕竟马来西亚的天然资源太丰富了。