陈静宜／看病的吃食路线

像我在台北仁爱医院就诊，早上看完病后会去附近一家港式小馆。而且要在11点多到，避开午餐时段人潮，因此要早点到医院候诊才行，然而也不能过早，否则看完病后，店家还没开门营业，会横生一个尴尬的空白点，医生可能想像不到，我的就诊时间完全是以一盘鸭腿作为考量……

想达到我的完美看病计划，有两个必须遵守的原则：一是顺序不能颠倒，不能先吃再看病，要先看病再吃，理想状态是早上诊配午餐，下午诊配晚餐，如果只能夜诊，那也要看完病再去吃，这是为了形成美好的“黏滞记忆”（sticktion）。

在《美味的科学：从摆盘、食器到用餐情境的饮食新科学》一书里提到，黏滞记忆是指以数量有限的特殊线索，显著程度使其足以转为记忆，在一段时间内不会磨灭，像是整套晚宴里的第一道与最后一道，通常最让人印象深刻；或者餐后餐厅致赠的小礼物，这种意外惊喜，也能使人们离开餐厅后仍延续愉悦感，拉长对餐厅的美好记忆。我则是用美食的愉悦，盖掉先前看病的不快记忆，这样黏滞在我脑海的记忆，就会是美味的食物了。

像我在台北仁爱医院就诊，早上看完病后会步行去附近一家港式小馆。而且要在11点多到，12点才到的话，上班族已经倾巢而出，几乎没机会挤进店门，因此要早点到医院候诊才行，然而也不能过早，否则看完病后，店家还没开门营业，会横生一个尴尬的空白点，医生可能想像不到，我的就诊时间完全是以一盘鸭腿作为考量。

我爱这家店的鸭腿，配一碟凤城水饺捞面。当店员一听到鸭腿，不直接允诺，总迟疑地说要问一问，像等着谁来吃似的，有一两次闷声答：“没有了。”我心里纳闷：“才开档怎会没鸭腿？！”后来才知……（阅读全文）

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