陳靜宜／看病的吃食路線

像我在臺北仁愛醫院就診，早上看完病後會去附近一家港式小館。而且要在11點多到，避開午餐時段人潮，因此要早點到醫院候診才行，然而也不能過早，否則看完病後，店家還沒開門營業，會橫生一個尷尬的空白點，醫生可能想像不到，我的就診時間完全是以一盤鴨腿作為考量……

想達到我的完美看病計劃，有兩個必須遵守的原則：一是順序不能顛倒，不能先吃再看病，要先看病再吃，理想狀態是早上診配午餐，下午診配晚餐，如果只能夜診，那也要看完病再去吃，這是為了形成美好的“黏滯記憶”（sticktion）。

在《美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學》一書裡提到，黏滯記憶是指以數量有限的特殊線索，顯著程度使其足以轉為記憶，在一段時間內不會磨滅，像是整套晚宴裡的第一道與最後一道，通常最讓人印象深刻；或者餐後餐廳致贈的小禮物，這種意外驚喜，也能使人們離開餐廳後仍延續愉悅感，拉長對餐廳的美好記憶。我則是用美食的愉悅，蓋掉先前看病的不快記憶，這樣黏滯在我腦海的記憶，就會是美味的食物了。

像我在臺北仁愛醫院就診，早上看完病後會步行去附近一家港式小館。而且要在11點多到，12點才到的話，上班族已經傾巢而出，幾乎沒機會擠進店門，因此要早點到醫院候診才行，然而也不能過早，否則看完病後，店家還沒開門營業，會橫生一個尷尬的空白點，醫生可能想像不到，我的就診時間完全是以一盤鴨腿作為考量。

我愛這家店的鴨腿，配一碟鳳城水餃撈麵。當店員一聽到鴨腿，不直接允諾，總遲疑地說要問一問，像等著誰來吃似的，有一兩次悶聲答：“沒有了。”我心裡納悶：“才開檔怎會沒鴨腿？！”後來才知……（閱讀全文）

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