【科技简讯】“減盐汤匙”提升食物咸味1.5倍

“如果用这款汤匙替代日常的汤匙，用户可以减少30%的盐摄入量，又可以品尝到菜肴的咸味和鲜味。”

日本传统料理会采用大量的酱油和味噌，然而这些调味料的含盐量过高，会引发人们患上高血压、中风的风险。据统计，日本20岁及以上的人群，每日盐摄入量约10.1g，比世界卫生组织（WHO）所建议的摄入量高出一倍。

为了降低消费者每日盐摄入量，日本饮料公司“麒麟”（Kirin），与日本明治大学研究团队共同研发了一款带有电子装备的“减盐汤匙”，能通过微弱电流刺激，把食物咸味放大1.5倍。

“减盐汤匙”的重量为60g，需用锂电池供电。消费者在用餐之前，必须先点击汤匙握柄上的电源键。而当消费者用这款汤匙吃东西时，电流会把食物中分散的钠聚集到舌头上，让消费者更容易感知到咸味。

据“麒麟”的官网资料，如果用这款汤匙替代日常的汤匙，用户可以减少30%的盐摄入量，又可以品尝到菜肴的咸味和鲜味。

其实，“麒麟”在2022年曾研发“减盐筷子”和“减盐碗”，他们还凭借这个技术获得2023年第33届“搞笑诺贝尔奖”的营养学奖。如今，他们成功把这项技术商业化。

这款“减盐汤匙”一开始只在网上贩售，价格为1万9800日元（约594令吉）。6月份将在日本一家零售商限量发售。

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