莫家浩｜以药代茶

陈修园的午时茶方大概属于中医通用的制法，我在殷登国的《岁节的故事》一书中则又读到了另一种福建民间的午时茶制法，相当有意思，抄录如下：

“福建人端午时制‘午时茶’也与上述习俗近似。而午时茶所需的材料，早在清明节就需准备好了。福建人在清明这天，要采九十九种不同植物的嫩叶，加上茶菁共一百种草叶。这些草叶,以茶叶、三更草、金银花、艾叶、桃叶、李叶、野月桂等十余种为大宗，其他不知名的草叶，仅采几片充数而已。嫩叶采来后，晒干，到五月五日午时，还要去采一种叫‘普香’的植物叶子……在事先要先找好此树，坐在树下等端午时采它的树叶，回去后，把去年中秋节预留、已成半干的柚子顶端切一洞，挖出柚子肉，而后把上述一百种原料和普香叶装进柚子皮里，装满后，盖好缝紧，不时拿出曝晒，时间一久，里面的叶子会结成团，就成了午时茶。据说午时茶可炖汤吃，治下痢、伤风都极为有效。”

上述制法虽看似繁杂，但其实颇有南北朝时宗懔《荆楚岁时记》里所载民风余韵：“五月五日，谓之浴兰节。四民并蹋百草之戏，采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。以菖蒲或镂或屑以泛酒。是日竞渡，采杂药。”端午蹋百草、采杂药之风，或许便辗转成了制作、服用午时茶之习，甚至传入宫中。胡龙才在《实用药茶疗法》中提到，在《慈溪光绪医方选议》中，载有十余种以药代茶饮方，其中就包括用“加味午时茶”，“治疗慈禧食积气滞之症，颇有效验。”

总的来说，边佳兰的午时茶，与中医及中国民间流传的其他午时茶方，多少都有相似之处，皆属于“以药代茶”的代茶饮，与我们日常生活中熟悉的各种凉茶、感冒茶是一家，功效也和各家的感冒茶很像，诸如风寒感冒、寒湿阻滞，食积内停，症见发热恶寒，寒重热轻，胸闷恶心，不思饮食，身困乏力，头身疼痛等，皆可服用。至于宝安宫以“一镬熟”的方式炒制午时茶，甚至强调其中“炒茶”的元素，究竟是在地原创，还是原乡传承，则有待进一步考证。

最后再谈谈“入符”。神明加持是宝安宫午时茶的重要一环，主要以神明开列药材清单、神明（附体）亲视炒茶过程，以及神明化符入茶为主。据我所收集到的资料，宝安宫神明（乩童）的医病事迹最早在二战期间已有，而延续至今的午时茶，也依然会作为人们在该庙问事时，神明开具的药引来使用。疫情期间，宝安宫神明也降示开具神符，置入每一盒午时茶中，信众领回去可以化符一同服用。打了三针疫苗的我，领了回家却不舍得喝，把这“加符午时茶”收好作为研究材料的同时，也纪念这场疫后余生。