【留住媽媽的味道】得獎作品分享────永遠，沒有太晚的開始/香菇雞麵線湯

香菇雞面線湯，或許不是精緻風味的菜餚，卻是我們最具意義的一道料理。

自小，父母親都會為我和哥哥慶祝生日，我們的慶祝方式並不是生日蛋糕，而是一碗熱騰騰專為壽星準備的——香菇雞面線湯。在父親去世後，母親嘗試學煮這道料理，我知道里頭傳遞的不僅僅是母親想傳承父親對我們的愛，還有她堅持這項習俗的執著，裡頭蘊含著不想讓子女失望的心意。母親總說她的廚藝不如父親，每每下廚煮麵線湯時總會碎碎念：不好吃不要怪我啊。

母親是到了不惑之年才開始學烹飪的。母親或許從來沒有發現，在她看似笨拙的後半生學習路上，她煮的菜餚已經在歲月的洗滌之下自成一格，那一碗碗香菇雞面線湯正滋養著孩子的成長之路，每年生日，再豐盛的佳餚也比不上母親煮的生日面線湯，是一種難以敘述卻埋藏在記憶裡母愛的縈繞。

母親離開5年了，時光飛逝。感謝一路走來能夠與母親若好友般相處，讓我們之間所有的回憶都定格在溫馨與美好。痛失母親的遺憾曾經讓我無法好好地安頓自己，最後在時間熬煮之下慢慢、慢慢地教會自己撿起碎成一地的美好片段，再重新拼湊、重新出發。母親教會我，永遠沒有太晚的開始。

謹以此文，祈願母親在世界的另一端：歡喜自在，心無掛礙。

所需材料╱
手工面線1扎、香菇100克、全雞一隻切塊、菜心200克切段、雞蛋6顆、小蔥頭適量、清水2000毫升、姜適量 。

【調味料】

醬油4湯匙、曬油5湯匙、麻油適量、胡椒粉適量、花雕酒適量。

製作歩驟╱
1）雞肉加入調味料醃製2小時或以上。
2）清水加入鹽和食油煮沸，加入青菜焯水，撈起備用。
3）薑絲和小蔥頭以熱油爆香，加入醃好的雞肉翻炒後盛起
備用。
4）把浸泡好的香菇連水及清水倒入鍋中燜煮30分鐘。可撈
起滾湯中的浮沫，在熄火前以食鹽調味即可。
5）鍋中倒入清水煮沸，將面線焯水約2分鐘，撈起盛碗。
6）將備好的青菜、雞蛋、香菇和雞肉放進盛好面線的碗內，
淋上熱乎乎的湯底，在享用前撒上蔥姜油即大功告成。