【留住妈妈的味道】得奖作品分享──手工热腾腾拉麵/一份跨时空的母爱

在麻疯病院当义工十多年来，每当肚子饿时，我都会跑进病楼找大楼妈妈陈清源，要她煮碗热腾腾的面线、板面或拉面给我吃。

陈清源妈妈行动不便，要以轮椅代步，麻疯病也导致她的手指弯曲，但她却擅长做手工拉面。她在病楼外种了一排树仔菜，要煮面时就会请对面床的老朋友吴瑞嫦帮她采收一些回来。病楼尾端简陋的小厨房就是她煮面的地方。

母亲住在北马槟城。有一天，她突然打电话给陈清源，跟她说：“我要谢谢你那么照顾彦妮，天天煮好料给她吃。她在你们那边的时间比在我身边的时间还要长，其实她才是你们的女儿，我是你们女儿的保姆而已。她从小在槟城长大，我照顾她，现在她长大了，我还给你们了，让她回去照顾你们……”
听母亲这么说，我感动得不能自已。

在麻疯病院的义工生涯中，我非常幸运结识了大楼妈妈陈清源，她为我煮的每一碗面背后，都是对我无微不至的关怀和爱意，尽管她并非我的亲生母亲，却在我心中扮演着同样重要的角色。我的母亲以“保姆”自居，实际上道出了至深至诚的理解和感悟。她明白，不只是血缘关系才能定义母女之情，更多的是那份默默的付出与倾注。

学习陈清源做手工拉面的经历，不仅是技艺的传承，更是一次心灵的沟通与交流。在85岁高龄之际，她依然保持着对生活的热爱与活力，愿意与我分享她的手艺和经验。我深信，这份对生活的热情与执着将成为我永远的榜样和动力。

在这个世界上，有些味道不仅仅停留在舌尖上，而是深深地扎根在心底。留住妈妈的味道，不仅是一碗热腾腾的面线、板面或拉面，更是一种无私的爱与关怀，一种跨越时空的情感纽带；留住妈妈的味道，就是留住那份无私的关怀和爱意，留住那份对生活的热爱和坚守。无论身处何地，这份味道都会伴随着我，温暖着我的心灵，激励着我前行。

衷心感谢我的“保姆”和大楼妈妈们对我的爱。 愿陈清源健康长寿，直至百岁高龄。

制作歩驟╱

1）面粉一包，江鱼仔洗干净，蒜剁碎，葱切片，冬菇泡软切片备用。

2）爆香蒜米，炒香香菇。

3）红白萝卜经过滚刀的精准切割，形成均匀的块状，为手工拉面增添色彩和口 感的多样性。

4）锅内放入适量的水，加入江鱼仔、红白萝卜、香菇，待滚后关小火熬一个小 时，加入盐和香菇精调味，汤头散发出浓浓的香气，是拉面的鲜美底蕴。

5）将一茶匙盐加入面粉搅拌均匀。加一碗水，边倒边用手搓揉，搓成面团时加入食油，再搓至滑面即可，静置30分钟后，再把面团揉成圆柱形，切成一吋块状后揉成条状，面条涂上食用油，避免它们黏在一块，静置5到10分钟。

6）双手拽住面条两头，轻轻拉扯，拉成均匀细长的条状。
拉面的同时，把水烧开，边拉边将面条放入锅中，煮到面条浮上水面就是熟了，放入树仔菜即可关火。