【留住媽媽的味道】得獎作品分享──手工熱騰騰拉麵/一份跨時空的母愛

在麻瘋病院當義工十多年來，每當肚子餓時，我都會跑進病樓找大樓媽媽陳清源，要她煮碗熱騰騰的面線、板面或拉麵給我吃。

陳清源媽媽行動不便，要以輪椅代步，麻瘋病也導致她的手指彎曲，但她卻擅長做手工拉麵。她在病樓外種了一排樹仔菜，要煮麵時就會請對面床的老朋友吳瑞嫦幫她採收一些回來。病樓尾端簡陋的小廚房就是她煮麵的地方。

母親住在北馬檳城。有一天，她突然打電話給陳清源，跟她說：“我要謝謝你那麼照顧彥妮，天天煮好料給她吃。她在你們那邊的時間比在我身邊的時間還要長，其實她才是你們的女兒，我是你們女兒的保姆而已。她從小在檳城長大，我照顧她，現在她長大了，我還給你們了，讓她回去照顧你們……”
聽母親這麼說，我感動得不能自已。

在麻瘋病院的義工生涯中，我非常幸運結識了大樓媽媽陳清源，她為我煮的每一碗麵背後，都是對我無微不至的關懷和愛意，儘管她並非我的親生母親，卻在我心中扮演著同樣重要的角色。我的母親以“保姆”自居，實際上道出了至深至誠的理解和感悟。她明白，不只是血緣關係才能定義母女之情，更多的是那份默默的付出與傾注。

學習陳清源做手工拉麵的經歷，不僅是技藝的傳承，更是一次心靈的溝通與交流。在85歲高齡之際，她依然保持著對生活的熱愛與活力，願意與我分享她的手藝和經驗。我深信，這份對生活的熱情與執著將成為我永遠的榜樣和動力。

在這個世界上，有些味道不僅僅停留在舌尖上，而是深深地紮根在心底。留住媽媽的味道，不僅是一碗熱騰騰的面線、板面或拉麵，更是一種無私的愛與關懷，一種跨越時空的情感紐帶；留住媽媽的味道，就是留住那份無私的關懷和愛意，留住那份對生活的熱愛和堅守。無論身處何地，這份味道都會伴隨著我，溫暖著我的心靈，激勵著我前行。

衷心感謝我的“保姆”和大樓媽媽們對我的愛。 願陳清源健康長壽，直至百歲高齡。

製作歩驟╱

1）麵粉一包，江魚仔洗乾淨，蒜剁碎，蔥切片，冬菇泡軟切片備用。

2）爆香蒜米，炒香香菇。

3）紅白蘿蔔經過滾刀的精準切割，形成均勻的塊狀，為手工拉麵增添色彩和口 感的多樣性。

4）鍋內放入適量的水，加入江魚仔、紅白蘿蔔、香菇，待滾後關小火熬一個小 時，加入鹽和香菇精調味，湯頭散發出濃濃的香氣，是拉麵的鮮美底蘊。

5）將一茶匙鹽加入麵粉攪拌均勻。加一碗水，邊倒邊用手搓揉，搓成麵糰時加入食油，再搓至滑面即可，靜置30分鐘後，再把麵糰揉成圓柱形，切成一吋塊狀後揉成條狀，麵條塗上食用油，避免它們黏在一塊，靜置5到10分鐘。

6）雙手拽住麵條兩頭，輕輕拉扯，拉成均勻細長的條狀。
拉麵的同時，把水燒開，邊拉邊將麵條放入鍋中，煮到麵條浮上水面就是熟了，放入樹仔菜即可關火。