星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

星云

|
发布: 7:00pm 18/06/2024

茶餐室

老字号

食材

炒粿条

口味

面线

猪油

炒米粉

符颂勤

就是有偏见

美联酒家

【就是有偏见】两家老字号/符颂勤

作者:符颂勤
01/70年代传奇

从前是父女二人,就是社区著名炒粿条档主,后来被业主收回,父亲退休,女儿接他衣钵,转战巴生,再到后来女儿抱孙退休,父亲又再重出江湖……(当然故事曲曲折折,就不再赘述)

我们又能吃到70年代炒粿条。

ADVERTISEMENT

从前报章版位珍贵,单看Mr Wong所占的报纸访问篇幅,就可以掂掂他的分量。

这位77岁的炒粿条老手,依然健谈。自1972年开始,握铲五十多年了。他来自槟城,在吉隆坡,每个人都习惯叫他Mr Wong,“来去吃Mr Wong炒粿条”,连报章访问也称他Mr Wong。

他的忠实食客,很多都是从小吃到大,很多都是等上30至45分钟也甘之如饴。炒粿条,他说很重要,难怪时常看他们在手剥虾壳。

Mr Wong的炒粿条,“不见焦边,只见滑溜”,但看他“火眼金睛”,专注观察镬中动静,不时调校火候,再来就是讲究手劲和灵巧度了。这些老一辈师傅的手艺,都是盘中不见油渣,面条粿条滑弹,爽净滋味十足。

差点忘了,Mr Wong的炒粿条——没有!因为从前在Damansara Heights社区经营生意,向来都不放猪油。他能在这行屹立五十多年,让食客怀念,必有过人手艺。

怎样去?谷歌键入“Sen Kee White Coffee Restaurant 成记白咖啡茶室”就可以了。

Mr Wong 炒粿条

营业时间:7AM-2PM(星期二休息)

老字号 02/老酒家

懂得到的,应该都是老吉隆坡人。五十多年老字号,自婆婆那代传下来。

到美联,大概都是点兴化、兴化炒面线、鲳鱼粥、蟹枣、蚝煎……

曾姓老板对自家出品有信心,例如,主要食材如米粉(口感幼细)、面线,都是进口;例如,蟹枣外层的腐皮,也是咸的,和别家甜的不同;连鲳鱼粥,不求浓稠,比较像“稀饭”口感。

还有一样可能比较少人知晓,那就是面线羹。近似卤面,却比卤面浓稠。曾老板说,在莆田大街,其实都是一大锅一大锅在卖(就好像台湾的蚵仔面线),只是在这里,就是顾客下单后,才一碗碗制作。老板说,这道面线不见得符合每个人的,有人很喜欢,有人无法接受浓稠口感(我这碗是因为要拍照,刻意不那么浓稠)。面线羹口味清爽,有小虾、肉碎、豆腐、花生、青菜,最后以薯粉勾芡上桌。

怎样去?谷歌键入“Restaurant Million”就可。

美联酒家

营业时间:

星期一至四 11AM – 9PM

星期五至日 10AM – 10PM

(休息日参考脸书公布)

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT