【就是有偏见】两家老字号/符颂勤

Mr Wong的炒粿条，“不见焦边，只见滑溜”，但看他“火眼金睛”，专注观察镬中动静，不时调校火候，再来就是讲究手劲和灵巧度了。这些老一辈师傅的手艺，都是盘中不见油渣，面条粿条滑弹，爽净滋味十足。

差点忘了，Mr Wong的炒粿条——没有猪油！因为从前在Damansara Heights社区经营生意，向来都不放猪油。他能在这行屹立五十多年，让食客怀念，必有过人手艺。

怎样去？谷歌键入“Sen Kee White Coffee Restaurant 成记白咖啡茶室”就可以了。

Mr Wong 炒粿条

营业时间：7AM-2PM（星期二休息）

老字号 02／老酒家面线羹

懂得到美联酒家的，应该都是老吉隆坡人。五十多年老字号，自婆婆那代传下来。

到美联，大概都是点兴化炒米粉、兴化炒面线、鲳鱼粥、蟹枣、蚝煎……

曾姓老板对自家出品有信心，例如，主要食材如米粉（口感幼细）、面线，都是进口；例如，蟹枣外层的腐皮，也是咸的，和别家甜的不同；连鲳鱼粥，不求浓稠，比较像“稀饭”口感。

还有一样可能比较少人知晓，那就是面线羹。近似卤面，却比卤面浓稠。曾老板说，在莆田大街，其实都是一大锅一大锅在卖（就好像台湾的蚵仔面线），只是在这里，就是顾客下单后，才一碗碗制作。老板说，这道面线不见得符合每个人的口味，有人很喜欢，有人无法接受浓稠口感（我这碗是因为要拍照，刻意不那么浓稠）。面线羹口味清爽，有小虾、肉碎、豆腐、花生、青菜，最后以薯粉勾芡上桌。

怎样去？谷歌键入“Restaurant Million”就可。

美联酒家

营业时间：

星期一至四 11AM – 9PM

星期五至日 10AM – 10PM

（休息日参考脸书公布）