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发布: 9:43am 20/06/2024

有情有味

陈静宜

Kuih Kapit

航空信情书

情书饼

荷兰华夫饼

河婆擂茶店

自家手作情书饼

陈静宜/航空信情书

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)

网络上有不少由来的版本,从外型来看,像(Stroopwafels)。从传播途径来看,比较接近“中国说”,透过婚配,从中国蛋卷演变成娘惹点心。然而从工艺角度来看,马来西亚版情书饼,无疑是超越二者,堪称饼界的天花板……

情书饼薄如航空版信纸,手指透光可现。

马来西亚每到过年时,会有很多卖年饼的摊子出现,种类真是五花八门,其中一款跟我特别有缘,那就是“情书”(),也有一称“粿加必”。

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网络上有不少情书饼由来的版本,从外型来看,比较接近“荷兰说”,像荷兰华夫饼(Stroopwafels),一说从荷兰传到印尼,再从印尼再传到马来西亚。从传播途径来看,比较接近“中国说”,透过婚配,从中国蛋卷演变成娘惹点心。然而从工艺角度来看,马来西亚版的情书饼,无疑是超越二者,堪称饼界的天花板。

与情书饼有缘,是因为我不仅吃还做过。台湾新竹有一家马来西亚人经营的,兼卖一款。我参加过店家举办的情书饼体验活动,一支支铁制夹钳,凹凸两面的圆型铁板上刻有不同图案,意味着一男一女,做成的情书饼两面有不同图案……(阅读全文)

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