私房好菜 | 椰浆饭 薄饼 嗲饼 最拿手 黄淑春独家菜肴虏味蕾
在国与国的外交关系上，动物或运动项目常成为外交上的亮眼“使者”，而在黄淑春的眼里，美食可用于维系亲情、友情，甚至是结交新朋友的最佳“使者”！
黄淑春还未嫁为人妻时不擅于烹饪，婚后勤学厨艺，煮出一道又一道的美食，俘虏了家里每一个人的味蕾，把家人的饮食健康都照顾好。
亲友远方朋友慕名而来
勤学有功，黄淑春的出色厨艺，除了长辈、丈夫及儿女孙辈等欣赏，也有许多亲友及远方的朋友都不时慕名而来，为的就是吃上她精心烹饪的独家美食。
来自爱大华，现已是多名内外孙祖母级的黄淑春，依旧是她家里厨房的掌舵人，每逢过年过节，在女佣的帮助下，为亲人与亲戚煮出数桌的佳肴，让大家可大快朵颐一番。
食材多是自家种植圈养
“我喜欢烹饪，更喜欢研究食谱，普通的一道菜肴，我都会有自己的烹煮秘方，加上注重家人的健康，因此许多食材都是自家种植及圈养的，如住家旁的空地，除了种植各种农作物与水果，也养了鸡鸭及猪。”
她说，烹煮的食物除了美味可口，健康也很重要，因此一道普通的美食，来到她的手里可能会变得复杂多工，原因就是她会尽量少用调味料，而是采用天然食材来调味。
询及她最常煮来慰劳家人及招待新旧朋友的美食，她逗趣的说是华人、印度人、马来人甚至是外国人都喜欢的全民美食，即椰浆饭与薄饼（Popiah），还有就是福州人的食物，如福州嗲饼（虾饼）、福州酸辣鱼漂、福州蛋燕及福州红酒面线等。
她说，她常煮这几道食物，并不是她只会煮这些，而是无论是家人、亲友或从国外回来的朋友都指明要吃她煮的这几道美食。
“孩子从吉隆坡回来，指定要吃这几道，在本地的朋友常提醒我，若有做椰浆饭、薄饼或嗲饼时，记得多做点送给他们。品尝过的外国朋友，数年来探访一次，也指定要吃这些，因此这几道美食已从‘全民美食’，升级成我的‘外交美食’了。”
“我近年结交了一群泰国的古田朋友，她们第一次来访吃过我为他们准备的椰浆饭与薄饼后，第二次到访时就指定了要吃这几道食物，让我开心又惊喜。”
选用天然材料混合提味
她烹煮的椰浆饭为何特别受欢迎？她说，在煮椰浆饭时，无论是煮饭或参峇酱，都是倾向选用天然材料来混合提味，因此香味浓郁，但吃了不会感觉太腻。
“由于丈夫不喜欢吃太辣的食物，因此我做的椰浆饭可说是大人小孩皆能吃的‘大众口味’，加上配料也足，所以比较受欢迎。”
她说，椰浆饭要做的好吃，有两点要注意，即饭一定要煮得够香，而且要天然的香，同时要有口感，即不能煮得太湿太软，否则吃多就会腻。
“参峇酱若煮得太辣，许多人就吃不惯，椰浆放得太多就容易感觉腻，因此都要拿捏准。椰浆饭搭配虾肉臭豆参峇酱，吃进口里，有香味又有口感，还有刺激味蕾的辛辣，能不好吃吗？”
她说，口味的东西很微妙，因此要俘虏味蕾，不一定要珍贵的食材，更重要的是要准备适合大众口味的食物，让人吃了会有心满意足之感。当味蕾获得满足，话题自然就来了，双方的关系就拉近了！
| 椰浆饭做法 | |
| 煮饭 | 参峇酱 |
| 加入香茅、班兰叶、椰浆及姜片煮，其中多加姜片，让煮出来的椰浆饭，除了香味扑鼻，吃多不会有腻的感觉。 | 1.葱头仔、蒜、香茅、红辣椒、咖哩花、小辣椒、辣椒干及姜等加水，放入搅拌机搅成参峇汁，备用。 2.蒜米爆香，加入大葱与虾米炒香后，再倒入备用的参峇汁，用小火滚煮，倒入少许椰浆后，加入早前过油备用的虾肉及臭豆煮熟，最后加入辣椒酱提色提味。 3.准备花生米、炸江鱼仔、水煮蛋（切小片）及黄瓜片当配料。 |
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