私房好菜 | 椰漿飯 薄餅 嗲餅 最拿手 黃淑春獨家菜餚虜味蕾
在國與國的外交關係上，動物或運動項目常成為外交上的亮眼“使者”，而在黃淑春的眼裡，美食可用於維繫親情、友情，甚至是結交新朋友的最佳“使者”！
黃淑春還未嫁為人妻時不擅於烹飪，婚後勤學廚藝，煮出一道又一道的美食，俘虜了家裡每一個人的味蕾，把家人的飲食健康都照顧好。
親友遠方朋友慕名而來
勤學有功，黃淑春的出色廚藝，除了長輩、丈夫及兒女孫輩等欣賞，也有許多親友及遠方的朋友都不時慕名而來，為的就是吃上她精心烹飪的獨家美食。
來自愛大華，現已是多名內外孫祖母級的黃淑春，依舊是她家裡廚房的掌舵人，每逢過年過節，在女傭的幫助下，為親人與親戚煮出數桌的佳餚，讓大家可大快朵頤一番。
食材多是自家種植圈養
“我喜歡烹飪，更喜歡研究食譜，普通的一道菜餚，我都會有自己的烹煮秘方，加上注重家人的健康，因此許多食材都是自家種植及圈養的，如住家旁的空地，除了種植各種農作物與水果，也養了雞鴨及豬。”
她說，烹煮的食物除了美味可口，健康也很重要，因此一道普通的美食，來到她的手裡可能會變得複雜多工，原因就是她會盡量少用調味料，而是採用天然食材來調味。
詢及她最常煮來慰勞家人及招待新舊朋友的美食，她逗趣的說是華人、印度人、馬來人甚至是外國人都喜歡的全民美食，即椰漿飯與薄餅（Popiah），還有就是福州人的食物，如福州嗲餅（蝦餅）、福州酸辣魚漂、福州蛋燕及福州紅酒面線等。
她說，她常煮這幾道食物，並不是她只會煮這些，而是無論是家人、親友或從國外回來的朋友都指明要吃她煮的這幾道美食。
“孩子從吉隆坡回來，指定要吃這幾道，在本地的朋友常提醒我，若有做椰漿飯、薄餅或嗲餅時，記得多做點送給他們。品嚐過的外國朋友，數年來探訪一次，也指定要吃這些，因此這幾道美食已從‘全民美食’，升級成我的‘外交美食’了。”
“我近年結交了一群泰國的古田朋友，她們第一次來訪吃過我為他們準備的椰漿飯與薄餅後，第二次到訪時就指定了要吃這幾道食物，讓我開心又驚喜。”
選用天然材料混合提味
她烹煮的椰漿飯為何特別受歡迎？她說，在煮椰漿飯時，無論是煮飯或參峇醬，都是傾向選用天然材料來混合提味，因此香味濃郁，但吃了不會感覺太膩。
“由於丈夫不喜歡吃太辣的食物，因此我做的椰漿飯可說是大人小孩皆能吃的‘大眾口味’，加上配料也足，所以比較受歡迎。”
她說，椰漿飯要做的好吃，有兩點要注意，即飯一定要煮得夠香，而且要天然的香，同時要有口感，即不能煮得太溼太軟，否則吃多就會膩。
“參峇醬若煮得太辣，許多人就吃不慣，椰漿放得太多就容易感覺膩，因此都要拿捏準。椰漿飯搭配蝦肉臭豆參峇醬，吃進口裡，有香味又有口感，還有刺激味蕾的辛辣，能不好吃嗎？”
她說，口味的東西很微妙，因此要俘虜味蕾，不一定要珍貴的食材，更重要的是要準備適合大眾口味的食物，讓人吃了會有心滿意足之感。當味蕾獲得滿足，話題自然就來了，雙方的關係就拉近了！
| 椰漿飯做法 | |
| 煮飯 | 參峇醬 |
| 加入香茅、班蘭葉、椰漿及薑片煮，其中多加薑片，讓煮出來的椰漿飯，除了香味撲鼻，吃多不會有膩的感覺。 | 1.蔥頭仔、蒜、香茅、紅辣椒、咖哩花、小辣椒、辣椒幹及姜等加水，放入攪拌機攪成參峇汁，備用。 2.蒜米爆香，加入大蔥與蝦米炒香後，再倒入備用的參峇汁，用小火滾煮，倒入少許椰漿後，加入早前過油備用的蝦肉及臭豆煮熟，最後加入辣椒醬提色提味。 3.準備花生米、炸江魚仔、水煮蛋（切小片）及黃瓜片當配料。 |
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